Гусова печінка по-французьки
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Це паштет із гусячої печінки. Вважається символом гастрономічного шику. Існує безліч рецептів із фуа-гра. Під час приготування цієї страви потрібно знати деякі правила. Ознайомтеся з ними тут.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Заздалегідь вийняти печінку з холодильника. Промити її холодною водою й обсушити. Видалити вени та судини. Це зробити легко — їх просто потрібно витягувати. Очищену печінку залити молоком або водою, додати трохи оцту. Поставити на 2 години в холодильник.
- 2
Крок 2
2. Тепер злити рідину з печінки й трохи обсушити її. Посипати печінку сіллю та перцем.
- 3
Крок 3
3. Свіжий інжир потрібно помити та обсушити. Нарізати його тонкими скибочками.
- 4
Крок 4
4. Половину печінки щільно викласти у форму для запікання. Зверху на печінку покласти часточки інжиру. Накрити рештою печінки й залити коньяком та вином. Тепер потрібно щільно притиснути печінку.
- 5
Крок 5
5. Можна готувати печінку одразу. Але якщо є час, краще поставити форму в холодильник на добу. Тоді смак і аромат страви будуть насиченішими. Закрити форму фольгою і поставити в духовку. Випікати при температурі 100 градусів 40 хвилин. На аркуш, де стоїть форма, налити води.
- 6
Крок 6
6. Готову страву охолодити та поставити на добу в холодильник. Потім відділити її ножем від стінок і перевернути на тарілку.
- 7
Крок 7
7. Фуа-гра нарізають гарячим гострим ножем. Подають на тонкому шматочку здобної булочки.