Гусь у рукаві з картоплею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Один раз готується і гаряче основне страва, і гарнір, що дуже зручно. Завдяки приготуванню в рукаві гусь виходить соковитим, м'яким. Щоб отримати таку гарну і рум'яну скоринку, в самому кінці приготування розрізаю рукав і поливаю гуся утвореним жиром, випікаю ще кілька хвилин. Подавати гуся не відразу після приготування, а коли він уже охолоне до кімнатної температури. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гусака спочатку очищаю: дістаю потроха і видаляю шию. Добре промиваю всередині і ззовні, потім витираю насухо паперовими рушниками.
- 2
Крок 2
Апельсини мию і овочерізкою зрізаю цедру (щоб вона була крупною). У мисці змішую цедру з сіллю (1,5 чайної ложки), чорним меленим перцем, цукром, розмарином, тим'яном і шавлією, вином та соєвим соусом.
- 3
Крок 3
Часником натираю птаху, потім кладу зубчики всередину тушки, туди ж додаю кілька шматочків імбиру, зелений цибулю. Розрізаю апельсин на шматочки і також кладу їх всередину.
- 4
Крок 4
Натираю гусака раніше приготованою сумішшю і залишаю мінімум на 30 хвилин. Чистжу і мию картоплю, нарізаю її крупно. В рукав для запікання кладу частину картоплі, викладаю гусака і додаю решту картоплі.
- 5
Крок 5
Розігріваю духовку до 220 градусів і ставлю туди гусака, запікаю 10 хвилин. Потім зменшую температуру до 190 градусів і готую ще 75-90 хвилин.
- 6
Крок 6
Дістаю гусака і розрізаю рукав, поливаю птаха та картоплю утвореним жиром і ставлю в духовку на 5 хвилин, потім знову дістаю і поливаю. Повторюю процедуру кілька разів, доки не утвориться рум'яна скоринка.
- 7
Крок 7
Дістаю гусака з духовки і перекладаю на тарілку, потім залишаю на столі, щоб він охолонув до кімнатної температури.
- 8
Крок 8
Викладаю на тарілку картоплю, а потім уже на неї — гусака. Подавати можна цілим, але можна і порціями.