Гусь, тушкований із капустою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Гусака можна купити як цілого, так і вже порційованого. Останній варіант значно спростить вам роботу, позбавивши від досить тривалої обробки птиці. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зріжте зайвий жир з качки. Відріжте крильця, грудки та ніжки, а з каркасу зріжте рештки жиру та шкірки.
- 2
Крок 2
Каркас (тулуб) знадобиться для бульйону, його потрібно залити холодною водою і поставити варитися на вогонь. Дрібно наріжте жир з шкіркою, опустіть їх у казан розтопитися. Як тільки шкірки підсмажаться до коричневого кольору, їх потрібно вийняти і викинути. У киплячий на сильному вогні жир опустіть ніжки, грудки та крильця шкіркою вниз. Додайте сіль і мелений перець.
- 3
Крок 3
Через кілька хвилин зменшіть вогонь до середнього і переверніть шматочки гуски на інший бік. Смажте 2-3 хвилини до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Моркву наріжте товстими кружочками. Цибулю очистіть і наріжте великими шматками. Часник трохи розплющте за допомогою ножа.
- 5
Крок 5
Шматочки гусака вийміть із казана, зайвий жир злийте, залиште приблизно 100 мл для смаження овочів. Цибулю та моркву смажте до рум'яної скоринки.
- 6
Крок 6
Квашену рожеву капусту наріжте великими шматками, промийте під водою, після чого злийте зайву рідину. Наріжте дрібними шматочками і додайте в казан до овочів, перемішайте.
- 7
Крок 7
Додайте до овочів промитий чорнослив і родзинки. Викладіть шматочки гуски, тим'ян та лавровий лист. Залийте все бульйоном так, щоб капуста була повністю вкрита.
- 8
Крок 8
Коли рідина закипить, накрийте казан кришкою. Поставте його в розігріту до 180 градусів духовку на 2 години. Подавайте з вареним картоплею.