Гусак із рисом у духовці
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для приготування гуски з рисом у духовці нам знадобиться середній, радше малий, ніж великий, гусак (вагою 3,5–4 кг). Для начинки беремо рис (краще круглий, але підійде й довгий). Домашня ковбаса буде кращою за будь-яку купівельну, тому раджу використовувати тільки її. А сушені білі гриби нададуть начинці своєрідного аромату. Смажити гуску будемо сумішшю з меду, спецій та соєвого соусу. Робити чи ні грибну підстилку — на ваш розсуд. Її можна приготувати наступного дня. Тобто: сьогодні приготувати гуску, а завтра вже грибну підстилку, і разом з нею довести гуску до ідеального стану. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для начинки. Відваріть рис, але не до кінця. Ковбасу наріжте кільцями, сухі гриби спочатку залейте водою. Обсмажте ковбасу, потім додайте гриби і перемішайте. Додайте варений рис до ковбаси та грибів. Воду, що залишилася після замочування сушених білих грибів, використайте для тушіння: влийте приблизно третину склянки і потушіть усе близько 15 хвилин. Додайте суміш спецій, подрібнений часник, тертий імбир, соєвий соус та сіль за смаком. Готуйте ще 10–15 хвилин.
- 2
Крок 2
Отриману начинку можна готувати навіть як окрему страву, а для гусака її можна приготувати заздалегідь і потім зберігати в холодильнику. Тепер гусак: добре його промийте та ретельно ощипайте. Голову та шию можна залишити, а можна обрізати — вони особливої ролі не відіграють.
- 3
Крок 3
Шкіру відокремте (але будьте обережні і не порвіть її) від передньої та задньої частини гуски, дійшовши до ніжок.
- 4
Крок 4
Натріть сіллю та вершковим маслом гусака між м'ясом і шкірою.
- 5
Крок 5
Начиніть тушку рисовою начинкою. Змішайте мед, соєвий соус, сіль (за смаком) та спеції. Отриманою сумішшю змастіть гусака зверху від душі.
- 6
Крок 6
Закріпіть усі розрізи довгими шпажками. Увімкніть духовку для розігріву до 150 градусів.
- 7
Крок 7
Печи гусака потрібно приблизно 4 години (одна година на один кілограм). Гусак був невеликий, важив лише 3,5 кг. Але я ще півгодини його витримала, щоб скоринка була золотистою. Періодично поливайте гусака жиром, що стікає у піддон (якщо ви печете на протині, збирайте жир, що накопичується в ній).
- 8
Крок 8
Гусака через 1,5 години переверніть, він має добре пропіктися з усіх боків, щоб стати золотистим.
- 9
Крок 9
Гусю дайте повністю охолонути, а потім приготуйте грибну підкладку. Гриби промийте і наріжте шматочками.
- 10
Крок 10
Смажте їх гусячим жиром, посипте сіллю та перцем. Викладіть на протиню, зверху помістіть гусака. У розігрітій до 180-190 градусів духовці випікайте 15-20 хвилин. Гусака один раз переверніть, щоб він прогрівся з усіх боків. Потім пташку вийміть, а гриби доберіть до готовності. Подавати готового гусака з рисом в духовці рекомендую саме на грибній підстилці.