Гусь із медом
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Гусак — досить жирний птах, тому, запікаючи його, потрібно стежити за жиром і збирати його, інакше страва вийде надто жирною. Для приготування гусака з медом нам знадобиться тушка середнього розміру; мені пощастило — птах був молодим і не надто жирним. Мед можна брати будь-який, але він має бути рідким, а не засахареним. Яблука — кисло-солодкі, вони чудово поєднуються з гусаком. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свіжого гусака промийте, перевірте, щоб ніде пір'я не залишилося.
- 2
Крок 2
Обсушіть гусака паперовими рушниками, добре натріть сіллю та перцем. Дайте постояти годинку.
- 3
Крок 3
Поки гусак вбирає спеції, займіться начинкою та сумішшю для змащування.
- 4
Крок 4
Яблука почистіть (шкірку можна не знімати), наріжте їх дольками. Змішайте в окремій ємності гірчицю з медом.
- 5
Крок 5
Начиніть гусака яблуками.
- 6
Крок 6
А потім акуратно та ретельно змастіть його гірчично-медовим соусом.
- 7
Крок 7
З усіх боків, щоб скоринка була рум'яною.
- 8
Крок 8
Шпажками щільно скріпіть розріз, як показано на фото.
- 9
Крок 9
Викладіть гусака на протиню, налийте гарячу воду (висотою з один палець), розігрійте духовку до 140-150 градусів і поставте гусака на годину спочатку. Потім перевірте, скільки виділилося жиру (гусак — птах жирний), зайвий жир треба вилити, а воду долити до початкового рівня. Накрийте птаха фольгою та запікайте ще одну годину. Загалом гусак запікається 3-4 години (залежить від ваги; у мене був гусак близько 5 кг, пікся близько 4,5 години). Останні півгодини готуйте так: зніміть фольгу, поливайте птаха жиром з протині, щоб утворилася скоринка.
- 10
Крок 10
Дивіться, тільки не передержіть птаха в духовці, гірчиця з медом можуть призвести до підгоряння, якщо гуся пересмажити, а це не всім до вподоби. Якщо ви глибоко проткнули птаха і сік уже не виділяється (або він прозорий, без крові), значить гусь уже готовий. Вимикайте духовку.
- 11
Крок 11
Готового гусака з медом можна подавати з легким гарніром із картоплі або взагалі без гарніру.