Гусь із гречкою, грибами та печінкою в рукаві
Опис
Рецепт не забере багато часу. Розповідаю і показую. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку викладіть і підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене гусак жирний, сільський. Якщо такого немає, беріть магазинного. Обмийте птаха. Відріжте від нього задок, видаліть жир. Після чого знову помийте та обсушіть птаха. Щодо грибів: в принципі, можна брати будь-які. Печінку раджу брати гусину, однак можна використовувати й курячу.
- 2
Крок 2
Візьміть яблуко, натріть його на тертці або подрібніть за допомогою блендера. Тепер беремо птаху, натираємо її зсередини і ззовні сіллю та яблучною масою (по черзі). Заливаємо гуску в холодильник на 1-3 години, щоб вона добре промаринувалася.
- 3
Крок 3
Потім зваримо гречку. Паралельно наріжемо цибулю з печінкою та грибочками.
- 4
Крок 4
Цибулю обсмажимо.
- 5
Крок 5
Додаємо до нього нарізану печінку з грибами. Продовжуємо смажити все разом протягом кількох хвилин.
- 6
Крок 6
Потім беремо друге яблуко. Нарізаємо його невеликими шматочками і викладаємо разом з цибулею, печінкою та грибами в ємність. Перемішуємо. Солимо за смаком (обов'язково спробуйте).
- 7
Крок 7
Цією масою начиняємо нашу пташку.
- 8
Крок 8
Не забувайте зашити шкірку, інакше будете збирати начинку окремо від гуски.
- 9
Крок 9
Перекладіть птаху в рукав для запікання. Обов'язково проткніть рукав у кількох місцях голкою або зубочисткою. Запікайте все при 180-200 градусах у духовці приблизно 2-3 години. У мене гусак жирний, тому під час запікання жир витоплюється і залишається внизу в рукаві. Через це пташка томиться в жирі й запікається одночасно. Приблизно за півгодини до закінчення приготування розріжте рукав. Це потрібно для того, щоб гусак гарно зарум'янився. Розрізайте рукав обережно — всередині гарячий пар, яким можна обпектися. Як тільки гусак зарум'яниться, переверніть його, щоб встиг зарум'янитися й з іншого боку. Робіть це акуратно, щоб жир не вилився з рукава.