Гусь на Різдво
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для приготування гуски на Різдво найкраще для начинки використовувати яблука та сухофрукти. Найголовніше — це маринад, саме він надасть гусці неповторної пікантності та чудового аромату, а м'ясо стане дуже смачним. Але пам'ятайте, що приготування займе час — гуску потрібно замаринувати за добу до приготування. Моя гуска важила 3 кілограми, і пекти її потрібно 3 години. 1 кілограм — 1 година випікання. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гусака вимийте, видаліть усе пір'я, обріжте клоаку та фаланги крил.
- 2
Крок 2
Тепер приготуйте маринад: у посудині змішайте оцет, яблучний сік, сіль за смаком, цвіл гвоздики, лавровий лист, перець горошком. Доведіть до кипіння, спробуйте (маринад має бути кисло-солодким). Охолодіть його, потім долийте ще три склянки холодної води. Перелийте маринад у підходящу каструлю, в яку поміститься гусак. Гусака занурте у маринад, бажано, щоб він повністю був вкритий. Якщо гусак цілком не поміщається, його потрібно періодично перевертати. Маринуватися гусак має добу (мінімум — ніч) у холодильнику.
- 3
Крок 3
Поріжте яблука кубиками, курагу та чорнослив — навпіл. Розмеліть у ступці тмин з сіллю, додайте за смаком перець горошком.
- 4
Крок 4
Начиніть гусака фруктами, зашийте краї ниткою (або скріпіть зубочистками). Потім змастіть гусак оливковою олією і натріть отриманою сумішшю з приправ.
- 5
Крок 5
Заверніть гусака в фольгу, щоб жир не витік. Поставте на 2,5 години в розігріту до 200 градусів духовку. Через 2,5 години обережно розгорніть фольгу та злийте жир. Жир змішайте з 2 ч. л. меду, змастіть ним гусака. Знизивши температуру до 180, поверніть гусака в духовку та пічте ще півгодини. Кожні десять хвилин змащуйте гусака сумішшю з жиру та меду. Таким чином у нас вийде гарний гусак із рум'яною скоринкою.