Гусь, фаршований рисом і сухофруктами
Опис
Гусь, запечений у духовці, завжди святкове страва, що асоціюється з Новим роком або Різдвом. До того ж, гусак — птах великий, ним легко нагодувати навіть дуже велику компанію. Начинок для гусака існує багато, а я пропоную просту, але дуже смачну начинку з рису та сухофруктів. Рецепт досить простий, але, щоб м'ясо вийшло соковитим, м'яким і з апетитною скоринкою, знадобиться час. Повірте, результат сподобається всім
Інструкція
- 1
Крок 1
Тушку гусака ретельно миємо, видаляємо рештки пір'я та жиру, а також зрізаємо першу фалангу крил. Далі за допомогою булавки або голки робимо проколи шкіри на грудках і ніжках.
- 2
Крок 2
Тепер потрібно опустити гусака у окріп шиєю вниз. Тримати в такому положенні рівно хвилину. Потім опустити з боку хвоста теж на хвилину. Просушити птаха і натерти всередині та ззовні сіллю, перцем та спеціями. Поставити на холод, бажано на 2-3 дні, але можна й на добу.
- 3
Крок 3
Для начинки берем варений рис, ізюм, замочений у теплій воді, та сухофрукти. У мене сушена яблука та груші. Можна замінити їх курагою або чорносливом.
- 4
Крок 4
Змішуємо інгредієнти для начинки та фаршируємо гусака. Наповнюємо фаршем не дуже щільно і зашиваємо розріз товстою ниткою або скріплюємо дерев'яними шпажками.
- 5
Крок 5
Заворопаковуємо гусака в фольгу та ставимо в розігріту до 190-200 градусів духовку на 1,5 години. Потім знімаємо фольгу, залуваємо розтопленим жиром, знижуємо температуру до 160 градусів і знову ставимо в духовку на 1,5 години. Не забувайте періодично залувати жиром. Якщо гусак почне підгоряти, накрийте його аркушем фольги.