Гуляш із свинини
Опис
Навіть не сумніваюся, що відразу після прочитання цього рецепту вісімдесят відсотків людей, які його прочитають, в коментарях почнуть кидати в мене тряпками — мовляв, це неправильний ґуляш. Я не наполягаю, можете називати цей свинячий ґуляш неправильним — ваше право. Але в мене є хороший друг на ім’я Тамаш, справжній угорець, який працює кухарем. За його словами, ґуляш принципово не може бути неправильним, бо ґуляш — це не конкретна страва, а радше спосіб приготування їжі. Самі угорці вже давно заплуталися в сотнях різновидів ґуляшу, тому до цієї категорії вони відносять і супи, і другі страви. Єдине, що залишається незмінним — м’ясо має тушкуватися щонайменше 1 годину в овочевому соусі. Усе інше — на смак кухаря. Тож сміливо експериментуйте, додавайте інші овочі, спеції. Головне — зрозуміти принцип приготування страви, а слідувати рецепту строго не обов’язково. Але якщо досвіду в вас немає, то краще робіть усе так, як сказано в цьому простому рецепті свинячого ґуляшу — це гарантія того, що страва вийде смачною ;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Моркву, цибулю та часник очистити, покласти в кухонний комбайн.
- 2
Крок 2
Подрібнити. Звичайно, це можна робити і вручну, але комбайном зручніше та швидше.
- 3
Крок 3
Добре промиваємо свинячу вирізку.
- 4
Крок 4
Нарізаємо м'ясо на досить великі кубики.
- 5
Крок 5
У жаровні нагріваємо оливкову олію. В гарячу олію додаємо шматочки м'яса та обсмажуємо їх до рум'яної скоринки.
- 6
Крок 6
Як тільки м'ясо зрумяниться – вливаємо вино.
- 7
Крок 7
Готуємо, поки вино не випариться наполовину.
- 8
Крок 8
Тепер додаємо до сковороди томати у власному соку, подрібнені овочі та спеції.
- 9
Крок 9
Доводимо суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і тушимо м'ясо під кришкою 1 годину.
- 10
Крок 10
Через годину знімаємо кришку і готуємо м'ясо на повільному вогні ще 20 хвилин (якщо рідини стане замало — підливаємо трохи води).
- 11
Крок 11
Подаємо негайно! ;)