Гуляш з яловичини та кислої капусти
Опис
Подавайте страву гарячою з цілим вареним картоплею, прикрасивши вершковим маслом і шматочками зеленого перцю. Краще використовувати ту частину м'яса, де є гарна жирова прошарок, тоді буде смачний бульйон. Тушкувати м'ясо можна в казані або в каструлі з товстими стінками.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промийте і підріжте яловичу щоку. Видаліть зайвий жир і наріжте шматочками по 3 см, посоліть і поперчіть.
- 2
Крок 2
2. Нагрійте товстостінний казанок з рослинною олією. Викладіть у нього м'ясо в один шар і обсмажте з обох боків по 5 хвилин до утворення коричневої скоринки, потім перекладіть м'ясо в іншу посудину.
- 3
Крок 3
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Промийте та наріжте перець чилі, моркву та солодкий перець. Покладіть цибулю та часник у каструлю, накрийте кришкою та готуйте на малому вогні протягом 10 хвилин. Зніміть кришку, додайте перець чилі, солодкий перець і моркву, готуйте, поки цибуля не зрумяниться.
- 4
Крок 4
4. Додайте в казанок овочевий бульйон, паприку, кмин, лавровий лист і м'ясо. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин, доки м'ясо не стане ніжним.
- 5
Крок 5
5. Злегка промийте та злийте квашену капусту. Коли м'ясо стане ніжним, додайте до горщика капусту та рис, посольте за смаком і варіть 30 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Подавайте страву зі збитою сметаною, вареною картоплею та прикрасьте скибочками перцю.