Проверю, есть ли в проекте полный текст рецепта «Гуанчиале» — в запросе указано только название.
Опис
Яскрава закуска обов’язково сподобається всім без винятку. Якщо ви не любите гострий смак, то замініть гострий червоний перець іншими приправами або спеціями. Сушити гуанчiale бажано в провітрюваному приміщенні не менше 2–3 тижнів, а потім зберігати в холодильнику. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Часник можна використовувати свіжий, за бажанням додайте й інші прянощі, спеції.
- 2
Крок 2
Мій імператоре! ✨ Сіль, цукор і мелений чорний перець висипте в глибоку ємність і перемішайте між собою. 🌿
- 3
Крок 3
Промийте щоковину та обсушіть паперовими серветками. Викладіть у ємність і натріть приготованою сумішшю спецій. Помістіть ємність у холодильник на 3-5 днів.
- 4
Крок 4
Кожного дня м'ясо випускатиме рідину. Перевертайте його раз на день на іншу сторону для рівномірного просолювання.
- 5
Крок 5
Через 3–5 днів щоки чудово просоляться — злийте рідину та промийте м’ясо в холодній воді. Обсушіть паперовими серветками. Потрібну частину спецій воно вже вбрало!
- 6
Крок 6
Змішайте паприку, гострий перець і сушений мелений часник. Натріть нею щоку й підвісьте в прохолодному провітрюваному місці мінімум на 2–3 тижні. Чим довше сушитиметься м’ясо, тим ароматнішим і смачнішим вийде guanciale.
- 7
Крок 7
За 2 тижні об’єм маси щік зменшиться на третину в процесі висушування. За бажанням можна нарізати закуску або почекати ще 1–2 тижні.
- 8
Крок 8
Наріжте гуанч'яле тонкими слайсами та викладіть на тарілку. Подавайте з охолодженим пивом, білим вином та іншими напоями. Смачного вам апетиту!