Грузинське хачапурі
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Смачні лепешки із сирною начинкою в різних районах Грузії готують по-різному. У цьому рецепті я хочу вам розповісти й показати. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відміряємо потрібну кількість інгредієнтів для замішування тіста.
- 2
Крок 2
У невелику мисочку висипте дріжджі та цукор, перемішайте і додайте 1/3 склянки теплої води. Перемішайте та поставте в тепле місце.
- 3
Крок 3
Дріжджовий розчин повинен піднятися пінною шапочкою. Додамо до нього решту води, сіль і перемішаємо.
- 4
Крок 4
І виливаємо отриману суміш у просіяне борошно.
- 5
Крок 5
Замішуємо тісто. Воно буде липким і м'яким, не лякайтеся. Додаємо до тіста рослинну олію та ретельно вимішуємо. Ось тепер тісто не повинно липнути до рук, але залишиться таким самим м'яким.
- 6
Крок 6
Тісто накриємо рушником і поставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.
- 7
Крок 7
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Сир натерти на тертці та додати 50-60 грамів води і трохи більше половини столової ложки борошна. Якщо сир не солоний — додайте сіль за смаком.
- 8
Крок 8
І перемішуємо все разом до однорідності. Маса повинна вийти м'якою та соковитою.
- 9
Крок 9
Тісто підійшло, ділимо його на дві частини. Сирну начинку теж ділимо навпіл.
- 10
Крок 10
Беремо одну частину тіста і на посипаній борошном стільниці руками формувати тонку лепешку. Починаємо з середини. Будемо робити хачапурі по-адзьорськи, тому лепешку робимо не круглою, а овальної форми. Розподіляємо половину начинки по лепешці.
- 11
Крок 11
І тепер загортаємо один край лепешки до середини.
- 12
Крок 12
А потім другий.
- 13
Крок 13
Ретельно з'єднуємо кінці хачапурі та перекладаємо на пергамент. Випікати хачапурі дуже зручно на перевернутому протині.
- 14
Крок 14
Робимо другий вид хачапурі. З решти тіста руками формуватимемо вже круглу лепешку. В центр викладемо начинку.
- 15
Крок 15
Збираємо краї лепешки навколо начинки та ретельно защипаємо.
- 16
Крок 16
Перевертаємо швом униз і знову руками формуватимемо лепешку. Натискайте обережно! У центрі готової лепешки зробимо отвір. І перекладемо на протиню.
- 17
Крок 17
Духовку нагріваємо до максимально можливої температури. У моїй духовці це 275 градусів. Випікаємо хачапурі приблизно 5-7 хвилин, потім змащуємо розтопленим вершковим маслом і ставимо назад — випікаємо ще 5-7 хвилин.
- 18
Крок 18
У центрі сирної човника-хачапурі зробимо невелике заглиблення в начинці та виллємо туди ціле яйце або лише жовток. По краях викладемо шматочки вершкового масла.
- 19
Крок 19
І можна приступати до трапези. Змішайте начинку з жовтком, відривайте шматочки тіста і макайте у утворений соус. Це смачно!