Грузинський сир в домашніх умовах
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Якщо ви ще ніколи не робили сир самостійно, але дуже хочете спробувати, то рецепт приготування грузинського сиру в домашніх умовах — саме те, що вам потрібно. А якщо досвід у сироварінні вже є, тоді обов’язково варто зробити цей сулугуні для різноманіття. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Молоко влити в чисту каструлю великого розміру і поставити на вогонь. Стежити за температурою за допомогою кухонного термометра і не перевищувати 30 градусів. Як тільки молоко стало теплим, влити кефір (це має бути свіжий кефір, щоб процес закисання відбувся) і залишити під кришкою на 45–55 хвилин. Тим часом розчинити у холодній воді фермент і потім влити в молоко. Обережно перемішати і залишити ще приблизно на 1 годину. Увесь цей час температура молока має бути 30–32 градуси.
- 2
Крок 2
2. Утворений згусток потрібно нарізати на маленькі шматочки, а через 20–25 хвилин відкинути на дуршlag, застелений марлею. Дати стекти сироватці приблизно 15–20 хвилин. Якщо в рецепті приготування грузинського сиру в домашніх умовах використовується більше молока, тоді процес може затягнутися довше.
- 3
Крок 3
3. Сир потрібно накрити й залишити на ніч. Зранку вийде досить щільна, але дуже еластична маса.
- 4
Крок 4
4. Нарізати сир середніми шматочками.
- 5
Крок 5
5. У велику миску налити гарячу воду (вона повинна повністю покривати сир) і опустити туди шматочки сиру. Додати сіль у воду та посолити шматочки за смаком.
- 6
Крок 6
6. Далі головний секрет, як зробити грузинський сир у домашніх умовах. Його потрібно витягувати, щоб він почав розшаровуватися.
- 7
Крок 7
7. Потім знову згортати та розминати в руках.
- 8
Крок 8
8. Це досить трудомісткий, але дуже захоплюючий процес.
- 9
Крок 9
9. У підсумку всі дрібні шматочки сиру мають бути об’єднані в один, з якого скатати кульку.
- 10
Крок 10
10. Далі його потрібно буквально на 2 секунди опустити в миску з холодною водою й одразу ж дістати. Залишилося зробити лише дрібне — покласти сир у форму й поставити прес.
- 11
Крок 11
11. Ось і весь простий рецепт грузинського сиру в домашніх умовах. Вже через добу можна насолоджуватися таким смачним, натуральним і дуже апетитним сиром.