Грузинський пиріг з тархуном і сиром
Опис
Випічка готується просто і швидко. Пиріг виходить великим і ситним, якраз достатньо, щоб нагодувати гостей. Тому вирішуйте самі, яку порцію вам готувати. Тісто замішується на мацоні, однак цей інгредієнт можна замінити на простоквашу або кефір. Традиційно основа начинки — це листя ароматної трави (базилик, чи естрагон), яйця та ароматний зелений цибуля. Але нам також подавали пиріг зі сулугуні. Перед вами детальний рецепт. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні продукти. Естрагон і цибулю промийте прохолодною водою. Для начинки два яйця зваріть укрутую.
- 2
Крок 2
Борошно просійте в миску. У мацоні (простоквашу) додайте соду, цукор і сіль, перемішайте, потім додайте трохи збиту яйце. Порціями додавайте борошно, замісіть м’яке тісто. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин. Спочатку воно буде сильно липнути до рук, але не підсипайте його борошном. Накрийте харчовою плівкою, залиште на 15 хвилин у холодильнику «відпочити».
- 3
Крок 3
У цей час підготуйте начинку. Листя естрагону та зелений цибулю дрібно наріжте. Яйця очистіть і наріжте великими шматочками. Сир натріть на великій тертці. На сковороді розтопіть масло, пасеруйте зелений цибулю протягом 1-2 хвилин. Змішайте всі інгредієнти для начинки, посмажте та поперчіть за смаком, охолодіть.
- 4
Крок 4
Тісто розділіть на 2 частини, розкачайте у тонкий пласт за розміром вашої форми (протиня) для запікання. Форму злегка змастіть маслом. Розподіліть один пласт тіста по всій формі, формуючи низькі бортики.
- 5
Крок 5
Розподіліть начинку по всій поверхні пирога. Решту тіста розкачайте у тонкий пласт і накрийте начинку, притисніть краї, обріжте зайве тісто. Із залишків можна виготовити прикраси. У центрі пирога ножем зробіть невеликі надрізи.
- 6
Крок 6
Жовток збийте з 1 ст. л. води, змастіть ним верх пирога. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °С духовці протягом 40 хвилин. Трохи охолодіть у формі.
- 7
Крок 7
Потім вийміть із форми та накрийте бавовняним рушником.
- 8
Крок 8
Готово. Подавайте до столу.