Груші у власному соку
Опис
Консервувати груші слід незрілими. Оберіть щільні гарні плоди з тонкою шкіркою. Якщо шкіра товста, її треба тонко зрізати. Великі груші розріжте навпіл або на чотири часточки, видаліть пошкоджені місця, плодоніжки та насіннєві коробочки. Дрібні консервуйте цілком. Я намагаюся в одну банку викласти рівні за розміром груші — так виглядає красивіше, і груші консервуються рівномірно. Отже, простий рецепт груш у власному соку виглядає так. 1. Помийте груші, відберіть великі та дрібні плоди. Великі розріжте, зніміть шкірку, виріжте плодоніжку, насіннєву коробочку. Якщо є пошкоджені місця — видаліть їх. Рекомендується робити все це ножем із нержавіючої сталі. 2. Очищені груші треба бланшувати. Приготуйте розчин води та лимонної кислоти (на 1 літр води — 1 грам лимонної кислоти). Бланшуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин, маленьким грушам вистачить і п’яти хвилинок. 3. Одразу після бланшування покладіть груші в миску з холодною водою. 4. Охолоджені груші розмістіть у заздалегідь підготовлені чисті та сухі банки, залийте кип’яченою водою. Додайте лимонної кислоти: 0,5 грама кислоти на півлітрову банку, 1 грам — на літрову. 5. Банки з грушами, водою та лимонною кислотою накрийте (але не закривайте і не закатуйте!) кришками та простерилізуйте в киплячій воді. Півлітрові банки стерилізують протягом 15 хвилин, літрові — протягом 20 хвилин. 6. Простерилізовані банки з грушами у власному соку закатайте, переверніть на ковдру й загорніть. Залиште до повного охолодження, а потім перенесіть у прохолодне темне місце. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.