Грушевий ракат-лукум
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Цю смачну та корисну прикрасу можна приготувати також з яблук, персиків, абрикосів, слив або інших фруктів. При цьому орієнтуйтеся на те, що вказану кількість кукурудзяного крохмалю потрібно додати до фруктової маси, а для подальшого посипання форми та нарізаних шматочків необхідно додатково 2-3 столові ложки. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте все необхідне, груші вимийте і наріжте невеликими шматочками.
- 2
Крок 2
За допомогою блендера перетворіть груші на однорідне пюре та перекладіть у товстостінну сотейник.
- 3
Крок 3
Додайте до пюре з груш цукор-пісок, перемішайте та варіть на помірному вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішаючи дерев’яною ложкою або лопаткою.
- 4
Крок 4
Поки вариться пюре, підготуйте розчин із кукурудзяного крохмалю та води.
- 5
Крок 5
Порціями влийте крохмальний розчин у трохи загущене пюре. Робити це потрібно швидко, інтенсивно та ретельно перемішуючи масу.
- 6
Крок 6
Потрібно ще 3-5 хвилин варити фруктово-крахмальну масу до її загущення і появи прозорості. Вона повинна почати відставати від стінок сотейника.
- 7
Крок 7
Отриману густу фруктову масу викладіть у форму (бажано силіконову), посипану невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю. Накрийте поверхню отриманого шару харчовою плівкою впритул (щоб не утворювався конденсат) і дайте охолонути при кімнатній температурі, а потім помістіть у холодильник на 1-2 години.
- 8
Крок 8
Розріжте охолоджений десерт на порційні кубики й за бажанням обмакніть кожен із них у кукурудзяний крохмаль (або його суміш із цукровою пудрою).