Грушевий пиріг з карамельною заливкою
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Приготувати грушевий пиріг у карамельній заливці дуже просто, якщо слідувати покроковим рекомендаціям до рецепту. Готуйте з задоволенням і радуйте своїх рідних і близьких! Для отримання більш яскравого карамельного смаку слід спочатку обсмажити цукор до легкого карамельного кольору, а лише потім інтенсивно вмішати вершкове масло. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста вбийте яйце, додайте щіпку солі і 50 грамів цукру, змішайте.
- 3
Крок 3
Додайте 50 грамів розм’якшеного вершкового масла, збийте масу.
- 4
Крок 4
Додайте борошно, розпушувач, змішайте з яєчно‑масляною сумішшю сіліконовою лопаткою.
- 5
Крок 5
Подальший заміс тіста продовжуйте руками, тісто виходить м'яким, еластичним.
- 6
Крок 6
Підготуйте форму для випічки, дно застеліть пергаментом, змазувати маслом не треба, бо тісто містить масло.
- 7
Крок 7
Розподіліть тісто по формі, зробіть досить високі бортики. Це можна зробити руками, а можна розкатати скалкою між двома шарами плівки і перенести його у форму. Покладіть заготовку в морозильник на 30 хвилин.
- 8
Крок 8
За 10 хвилин до того, як тісто охолоне, підготуйте карамельну заливку, покладіть на сковороду вершкове масло 150 грам і цукор 90 грам, нагрівайте, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, додайте ванільний цукор.
- 9
Крок 9
Висипте у сковороду борошно і, тримаючи сковороду на вогні, добре розмішайте, щоб не залишилося комочків, приблизно протягом 1 хвилини.
- 10
Крок 10
Карамель для заливки має бути гарячою.
- 11
Крок 11
Очистіть груші від шкірки та насіння, наріжте на дольки.
- 12
Крок 12
Викладіть груші у форму.
- 13
Крок 13
Залийте гарячою рідкою карамеллю, поставте випікатися в духовці при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
- 14
Крок 14
Поки пиріг випікається, займіться приготуванням швейцарської меренги, спочатку поставте на вогонь сотейник для "водяної бані", щоб вода закипіла. У посудину для збивання влійте 3 білки і додайте щіпку солі.
- 15
Крок 15
Збийте білки з сіллю до м'яких піків, всипте цукор двічі, продовжуючи збивати до стійких піків, додайте при цьому щіпку лимонної кислоти.
- 16
Крок 16
Поставте меренгу на «водяну баню» і збивайте 2‑3 хвилини, стежте, щоб дно не торкалося кип'ятка. Зніміть меренгу з «водяної банї» і ще раз збивайте 2‑3 хвилини.
- 17
Крок 17
Вийміть пиріг з духовки, силіконовою лопаткою викладіть зверху меренгу, плоскою стороною лопатки зробіть невеликі піки на мерензі, знову помістіть у духовку, знизивши температуру до 150 градусів ще на 20 хвилин, стежте за готовністю.
- 18
Крок 18
Готовий пиріг не виймайте одразу з форми, а дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- 19
Крок 19
Перед подачею акуратно вийміть пиріг із форми, він дуже ніжний і смачний, з тонкою скоринкою тіста, соковитою грушею та ніжною безе, це насолода!