Грудинка в горщечках
Опис
Цей рецепт приготування свинячого боку в горщечках бере початок у китайській народній кухні. Варто зазначити, що майже на всій території країни свинячий бік ставлять, мабуть, на перше місце серед інших м’ясних продуктів, а в давні часи його так любили, що навіть увічнили цю чудову страву в камені. Загалом, дізнавшись усі ці цікаві факти, я просто не змогла стриматися і приготувала один із найбільш адаптованих варіантів такої китайської грудинки. Чесно кажучи, такого вражаючого результату я ніяк не очікувала — м’ясо виходить дуже ароматним, ніжним і трохи гострим, буквально тане у роті, а цей досить незвичайний смак навіть важко описати словами — загалом, я особисто була у захваті. Обов’язково спробуйте і ви, і, повірте мені, ви будете приємно здивовані цим незабутнім смаком і ароматом, а зараз із задоволенням розповім вам, як приготувати грудинку в горщечках у китайському стилі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку нам потрібно заварити один склянку міцного чаю жасмину. Поки наш чай настояться, займемося грудинкою: кип'ятимо в каструлі воду і варимо в ній нашу грудинку протягом 5 хвилин. Потім виймаємо її, промиваємо під теплою водою і протираємо насухо рушником. Потім нарізаємо на великі квадрати зі стороною близько 6 сантиметрів.
- 2
Крок 2
Тепер очищаємо корінь імбиру. Дуже добре, якщо це буде молодий імбир, тоді він надасть страві пікантність і гостроту.
- 3
Крок 3
Очищений імбир розрізаємо, а потім трохи розплющуємо, щоб він виділив сік.
- 4
Крок 4
Порей розрізаємо навпіл, розділяємо на окремі аркуші та ретельно промиваємо.
- 5
Крок 5
Тепер вистеліть дно горщика шарами цибулевих листків у кілька шарів, на цибулю викладіть подрібнений імбир. Свинячу корейку викладіть останньою, шкіркою вниз. Підготуйте заливку: змішайте китайське вино з соєвим соусом (приблизно у пропорції 2:1) і додайте заварений жасміновий чай (у пропорції 1:1 до вина), додайте цукор, добре перемішайте. Залийте сумішшю корейку так, щоб рідина не повністю її покривала. Поставте горщик у духовку, встановіть температуру 220 градусів і тушуйте півгодини. Потім знизьте температуру до 150 градусів, накрийте горщики кришками і готуйте ще два години, доки рідина не загустіє. Ось і все, корейка готова, смачного вам!!