Грудинка мокрого посолу (варено-копчена)
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Вище я докладно розповів,
Інструкція
- 1
Крок 1
Промийте грудинку та обсушіть, потім наріжте порційними шматочками.
- 2
Крок 2
Підготуйте всі необхідні сухі спеції.
- 3
Крок 3
Кип'ятимо півлітра води, опускаємо в неї спеції. Через 3 хвилини знімаємо з вогню, вливаємо ще літр води, кладемо сіль і цукор, ретельно перемішуємо до повного розчинення.
- 4
Крок 4
Кладемо шматки грудинки в глибоку ємність, заливаємо маринадом. Грудинку зверху притискаємо невеликим вантажем і ставимо в холодильник на 72 години. Після маринування грудинку виймаємо й промиваємо холодною водою, потім обсушуємо 10 годин при кімнатній температурі.
- 5
Крок 5
Залишилось копчення — робимо це найзручнішим способом. Коптимо 3–4 години, підвищуючи температуру максимум до 75 градусів. Потім потрібно помістити грудинку в прохолодне місце для провітрювання (на балкон) на добу.