Грудинка гарячого копчення у коптильні
Опис
Рецепт не займе багато часу. Якщо хочете дізнатися, як коптити грудинку – ви потрапили за адресою. Технологія зовсім не складна – спочатку приготуйте маринад. Воду в кастрюлі доведіть до кипіння, додайте спеції й проваріть пару хвилин, потім охолостіть і додайте сіль та цукор. Залийте м’ясо маринадом, поставте під гніт і приберіть у холодильник на три доби. Потім промийте й залиште в холодильнику ще на добу. У коптильню насипте щепу, підвісьте грудинку й коптите протягом години. Потім охолодіть і подавайте на стіл.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Приготуйте маринад – воду в каструлі доведіть до кипіння, додайте спеції й проваріть пару хвилин, потім охолодіть і додайте сіль та цукор. Залийте м’ясо маринадом, поставте під гніт і приберіть у холодильник на три доби.
- 3
Крок 3
Після закінчення часу маринування вийміть грудинку з розсолу, промийте, обсушіть серветками та залиште в холодильнику на добу, нічого не накриваючи.
- 4
Крок 4
Насипте в коптилку тирсу й підвісьте грудинку на шпагаті. Коптите протягом години за температури близько 70 градусів. Потім охолодіть і подавайте на стіл.