Грісіні на заквасці
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Цей рецепт підійде для використання залишків або надлишків закваски. Експериментуйте зі смаковими добавками, а також змішуйте різні види борошна. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування гріссіні. Потрібно 200 грамів активної закваски, для цього заздалегідь її підготуйте. У 50 грамів закваски стартера додайте 50 мілілітрів води та 100 грамів пшеничного борошна. Замісіть щільний шарик тіста і покладіть його в баночку, натягнувши харчовою плівкою. Залиште закваску на дозрівання. Залежно від навколишньої температури, закваска буде готова через 6-12 годин.
- 2
Крок 2
У миску для приготування тіста влийте холодну воду та перемішайте в ній готову закваску.
- 3
Крок 3
Має вийти маса консистенції рідкої сметани.
- 4
Крок 4
У отриману масу всипте добавки на свій смак. Це може бути мак, лляне насіння, кунжут, сушений часник, ароматні трави, сир.
- 5
Крок 5
Додайте в тісто оливкову олію й перемішайте суміш.
- 6
Крок 6
З’єднайте сіль, пшеничне борошно вищого гатунку та цільнозернове борошно. Перемішайте й додайте в рідку основу тіста.
- 7
Крок 7
Замісіть тісто в мисці, щоб уся волога впиталася в борошно. Залиште тісто відпочити на 10 хвилин, накривши миску кухонним рушником.
- 8
Крок 8
Викладіть тісто на стільницю і продовжіть заміс тіста. Готове тісто еластичне, м’яке, злегка липке. Поділіть тісто на сегменти, вага кожного шматочка приблизно 25 грамів.
- 9
Крок 9
Кожен шматочок розкатайте у довгу соломинку. Розмір і товщину гріссіні регулюйте на свій розсуд. Викладіть гріссіні на деко, застелене пергаментним папером.
- 10
Крок 10
Перед випіканням змастіть заготовки емульсією з оливкової олії, змішаної з водою. За бажанням грісіні можна додатково посипати сиром, морською сіллю тощо. Випікайте грісіні в розігрітій до 200 градусів духовці 20–25 хвилин.
- 11
Крок 11
Італійські хлібні палички гріссіні готові. Дуже смачні та ароматні. З цієї кількості тіста виходить 19 паличок на всю довжину противня.
- 12
Крок 12
Готуйте більше, це так смачно, неможливо відірватися! Палички виходять не лише смачними, але й корисними.