Грибний соус із беконом
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. У невеликій мисці замочіть білі гриби у окропі до м’якості приблизно на 20 хвилин. Злийте рідину, наріжте гриби крупно. Рідину процедіть через сито і відкладіть убік. Смажте бекон у великій сковороді на середньому вогні до хрумкості, приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Перекладіть на паперову серветку, щоб стік жир. Злийте жир, залишивши 1/4 чашки. Наріжте бекон крупно. Налийте 3 столові ложки жиру на сковороду. Додайте цибулю-порей та часник, смажте на середньому вогні, помішуючи, близько 2 хвилин. Додайте свіжі гриби, сіль і перець. Збільшіть вогонь і смажте, помішуючи, поки гриби не стануть м’якими, — від 5 до 8 хвилин. Додайте тим’ян, смажте ще 2 хвилини. Перекладіть у миску і дайте охолонути. Взбийте вершковий сир у мисці міксером до однорідності. Поступово додайте сметану, взбийте вінчиком до гладкої консистенції. Додайте цю суміш до грибів разом із 3/4 бекону, зеленою цибулею та 2 столовими ложками рідини, що залишилася після замочування грибів. За потреби додайте більше рідини, щоб отримати бажану консистенцію. Прикрасьте зеленою цибулею та рештою бекону. За бажанням смажте нарізані гриби в решті однієї столової ложки жиру на сковороді на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору — близько 2 хвилин — і викладіть зверху соусу. Подавайте з вафельними чіпсами за бажанням. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.