Грибний бургіньйон
Опис
Бургіньйон – термін французької кухні, буквально означає «пов'язаний з бургундським вином»
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нарізати гриби скибочками. Нагріти 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку вершкового масла в середній сковороді на сильному вогні. Обсмажити гриби, доки вони не почнуть темніти, приблизно 3-4 хвилини. Вилучити зі сковороди. Дрібно нарізати моркву та цибулю. Очистити перликову цибулю.
- 2
Крок 2
2. Зменшити вогонь до середнього та додати 1 столову ложку олії. Додати моркву, цибулю, тим'ян, кілька щіпток солі та чорного перцю, смажити 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки цибуля не зарум'яниться. Додати часник і готувати ще 1 хвилину. Додати вино, перемішати та варити, доки рідина не зменшиться наполовину.
- 3
Крок 3
3. Додати томатну пасту та бульйон. Додати гриби, знизити температуру та готувати протягом 20 хвилин, доки гриби не стануть дуже м’якими. Додати перлиний цибулю та прокип’ятити на повільному вогні ще 5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Залиште масло і борошно змішати виделкою, додати до бургундського. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні ще 10 хвилин. Якщо соус надто рідкий, продовжуйте варити, поки він не загустіє до потрібної консистенції. Посолити та поперчити за смаком.
- 5
Крок 5
5. Подавати грибний бургіньйон з яєчною локшиною та зі збитою вершковою за бажанням, посипавши зеленим цибулею або петрушкою.