Грибна ікра з опеньків
Опис
У нашій родині опята приймають лише в одному вигляді — у вигляді грибної ікри. Завжди восени намагаємося або самостійно виїхати за опятами, або купити їх на ринку — і завжди готуємо з них ікру. Готується вона дуже просто, а зберігається добре, тому на зиму завжди заготовлюємо кілька баночок. А яке ж задоволення взимку відкрити баночку ароматної грибної ікри з опят, намастити на бородінський хліб і з’їсти — словами не передати :) Думаю, любителі грибів мене зрозуміють! Отже, простий рецепт грибної ікри з опят: 1. Опята ретельно перебираємо (якщо збирали в лісі), миємо, чистимо. Варимо в підсоленій воді, до якої до кипіння додаємо лавровий лист, мелений чорний перець. Час кипіння — не більше 10 хвилин, бо опята — ніжні гриби. Далі гриби кладемо на великий дуршлаг — нехай стікають, і займаємося овочами. 2. Цибулю ріжемо півкільцями, обсмажуємо на рослинній олії до напівпрозорості. За бажанням використовуємо терту на середній терці моркву та дрібно нарізані яблука, зелень, часник. 3. Гриби після охолодження (40–60 хвилин) подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку, додаємо овочі. Отриману суміш тушимо на повільному вогні до випаровування половини рідини. Під час приготування можна підливати рослинну олію. Закриваємо кришку і залишаємо томитися близько 30 хвилин. 4. Охололу грибну ікру розфасовуємо по чистих ємностях. У такому стані вона зберігатиметься в холодильнику 3–4 тижні; у морозилці — 4 місяці; закатана в банки і поставлена в темне місце — цілий сезон. Впевнена, рецепт ікри з опят стане в пригоді всім справжнім господиням. Удачі! Закуска готова. Подавайте одразу.