Гречотто
Опис
Рецепт не забере багато часу. Гре́чотто — це імпровізація. Ви можете приготувати страву не тільки з грибами, хоча саме з ними вона виходить найвдалішою. Білі грибочки — ідеальний варіант, але підійдуть також лисички, шампіньйони та будь-які інші. 1. Спочатку вимийте гриби та викладіть їх на паперову серветку, щоб видалити зайву рідину. За бажанням трохи подрібніть. 2. Тим часом очистіть часник і цибулю. Дрібно наріжте. 3. На сковороді розігрійте вершкове та оливкове масло. Додайте часник і цибулю, легенько обсмажте, не дозволяючи підгоріти. 4. Додайте гриби, акуратно перемішайте та смажте на середньому вогні до напівготовності. Не забудьте трохи посолити, за бажанням — поперчити. 5. Додайте гречку, добре перемішайте. 6. Через кілька хвилин влийте приблизно 100 мл бульйону. 7. Вогонь має бути мінімальним, щоб крупа повільно томилася. 8. Класичний рецепт гречотто передбачає, що бульйон додається поступово, невеликими порціями, за необхідністю. Саме цей процес — запорука надзвичайно смачної крупи. 9. Коли гречка майже готова (лише кілька хвилин — і можна знімати з вогню), відставте бульйон і влийте вино. 10. Випаріть вино, додайте на сковороду вершки. 11. Залишилося за цим простим рецептом додати останній інгредієнт — тертій пармезан. Через кілька хвилин страву можна знімати з вогню та подавати до столу. Подавати гарячою.