Гречані зрази
Опис
Рецепт не забере багато часу. Начинку для гречаних зраз можна приготувати з будь-яких овочів, грибів або м'яса (у немясний варіант). Потрібно лише враховувати, що вона не повинна бути надто волога, щоб вироби було легко формувати. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте все необхідне для приготування гречаних зраз. За відсутності гречаних пластівців використовуйте варену гречану крупу (близько 400 грамів).
- 2
Крок 2
Воду доведіть до кипіння і залейте нею хлоп'я, посоліть і перемішайте, залиште на 5-7 хвилин для набухання.
- 3
Крок 3
Поки набухають пластівці, підготуйте начинку для зраз. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на сковороді з додаванням олії.
- 4
Крок 4
Моркву натерти на великій тертці та додати в сковороду з цибулею, смажити ще 3-5 хвилин, в кінці додати паприку та посмаку посолити. Дати готовій овочевій начинці трохи охолонути.
- 5
Крок 5
Поки начинка остигає, завершіть приготування основи для зраз: натріть очищений сирой картоплю на дрібній тертці та додайте до настояних пластівців.
- 6
Крок 6
Добре з'єднайте компоненти фаршу, вимішуючи його руками. Якщо використовуєте варену гречану крупу, попередньо розімніть її ложкою або картоплем'ялкою, потім додайте картоплю і виконайте аналогічні дії.
- 7
Крок 7
Для формування зраз на плоску поверхню насипте трохи панірувальної суміші, розподіліть на ній порцію гречаної начинки у вигляді лепешки та викладіть у центр порцію фаршу.
- 8
Крок 8
Закріпіть краї пластівця так, щоб начинка була повністю закрита фаршем, надайте зразі остаточну форму та обваляйте в панірувальній суміші з усіх боків.
- 9
Крок 9
Сформуйте таким чином усі зрази (8-10 штук) і розмістіть їх на протині, встеленій папером для випічки.
- 10
Крок 10
Випікайте гречані зрази при температурі 200-220 градусів протягом 20-30 хвилин, за необхідності перевернувши їх на другий бік під час випікання. Таким чином, зрази матимуть золотисту хрустку скоринку з обох боків.
- 11
Крок 11
Подавайте готові зрази у гарячому вигляді зі свіжими овочами, різними гарнірами та соусами.