Грецький пиріг
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Ділюся рецептом смачного грецького пирога "Бугаца" з ніжним заварним кремом із тіста "філо". Немає тіста "філо"? Не проблема! Я розповім, як його швидко та легко приготувати. Рецепт розрахований на 2 пироги середніх розмірів. Пиріг готується просто, дивіться покроковий рецепт і тіште себе та своїх близьких смачною випічкою. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Почніть приготування пирога з крему. Для цього влийте в сотейник 100 мл молока, додайте 20 грамів крохмалю, манку і 15 грамів борошна, перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте 2 яйця, перемішайте, трохи посоліть для балансу смаку.
- 4
Крок 4
Влийте 400 мл молока в сотейник, додайте 100 грамів цукру, 50 грамів вершкового масла, лимонну цедру, пакетик ванільного цукру. Поставте на вогонь, постійно помішуючи. Щойно молоко нагріється, тонкою цівкою влийте підготовлену раніше яєчну суміш, варіть до загустіння, приблизно 1 хвилину.
- 5
Крок 5
Зніміть крем з вогню, накрийте харчовою плівкою встик, охолодіть.
- 6
Крок 6
Для приготування тіста "філо" просійте в миску для замішування тіста борошно, додайте сіль, розпушувач, змішайте.
- 7
Крок 7
Зробіть у борошні заглиблення, влийте 180 мл молока, рослинну олію, 1 яйце, замісіть тісто. Вимішуйте руками 7–10 хвилин, доки воно не стане м’яким і еластичним, перестане липнути до рук.
- 8
Крок 8
Вимішане тісто покладіть у миску, злегка присипану борошном, накрийте харчовою плівкою, дайте "відпочити" 30 хвилин.
- 9
Крок 9
Розділіть тісто на 6 рівних частин (близько 108 грамів кожна). Кожну частину підкатайте в кулю, накрийте харчовою плівкою на 5-7 хвилин.
- 10
Крок 10
Підготуйте суміш із 130 грамів крохмалю та 50 грамів борошна.
- 11
Крок 11
Щедро присипте робочу поверхню столу сумішшю борошна та крохмалю, розкачайте кожну кулю в прямокутник завтовшки близько 2 мм., потім складіть стопкою всі 6 пластів тіста, рясно пересипаючи шари сумішшю борошна та крохмалю.
- 12
Крок 12
Далі качалкою акуратно розтягніть тісто в усі боки, доки воно не стане дуже тонким, прозорим. Надлишки борошна та крохмалю змітайте кулінарним пензлем, відокремлюючи шари один від одного.
- 13
Крок 13
Змастіть форму для випікання розтопленим вершковим маслом, викладіть один за одним три шари тіста, збризкуючи кожен шар маслом.
- 14
Крок 14
Викладіть половину заварного крему. Накрийте звисаючими краями тіста.
- 15
Крок 15
Потім викладіть частину крему, що залишилася. Знову накрийте зверху тістом.
- 16
Крок 16
Зверху ще раз змастіть олією.
- 17
Крок 17
Випікайте пиріг приблизно 20-25 хвилин за температури 190 градусів.
- 18
Крок 18
Подавайте пиріг охолодженим, злегка присипавши перед подаванням цукровою пудрою.
- 19
Крок 19
Пиріг "Бугаца" вийшов надзвичайно ніжним і смачним, з тонкими хрусткими пелюстками тіста.