Грецька пасха
Опис
Випічка готується просто і швидко. Готуючи грецьку пасху, заздалегідь визначтеся з начинкою: додавайте мигдальну борошно або шматочки мигдалю, мигдальні пластівці. Верх грецького пасхального хліба можна змастити глазур'ю або просочити сиропом — на ваш смак. Деякі господині готують заготовку солодкого хліба і випікають його, викладаючи варені яйця між смужками тіста. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Якщо використовуєте жирне домашнє молоко, то вершкове масло можна не додавати. Якщо молоко магазинне, то додатково підігрійте його з 50 грамами вершкового масла, щоб воно розтануло. Свіжі дріжджі можна замінити 10 грамами сухих дріжджів. Мигдаль замочіть у воді.
- 2
Крок 2
Молоко прокип'ятіть і охолодіть до температури 30-35 градусів. Більш висока температура неприпустима — при ній дріжджі не спрацюють! Влийте молоко в глибоку миску або салатник і крихітками додайте свіжі дріжджі. Збийте вінчиком.
- 3
Крок 3
Висипте 4 ст. л. пшеничного борошна і стільки ж цукру, знову все збийте вінчиком, щоб не було шматочків.
- 4
Крок 4
Накрийте ємність рушником і залиште на 20-30 хвилин для підняття опари. Поки опара піднімається, зніміть шкірку з мигдалю та дрібно наріжте його ножем.
- 5
Крок 5
Потім у глибокій ємності збийте курячі жовтки з рештою цукрового піску та сіллю.
- 6
Крок 6
Влийте в ємність підняте опару та добре вимішайте все вінчиком або виделкою.
- 7
Крок 7
Висипте просіяне пшеничне борошно вищого ґатунку та подрібнений мигдаль, замісіть тісто протягом 10–15 хвилин. Періодично змащуйте руки рослинною олією, щоб зручніше було працювати з дріжджовим тістом. Накрийте посуд рушником і залиште для підйому на 1 годину.
- 8
Крок 8
Не припиняйте стежити за ним, оскільки тісто дуже швидко збільшується в розмірах. Коли воно стане пухким і повітряним — змочіть руки в олії та обминіть його. Це може статися трохи раніше — за 40 хвилин, залежно від температури в приміщенні.
- 9
Крок 9
Змажте форму для випікання рослинною олією і розділіть тісто на дві або три частини. Перекрутіть їх між собою і викладіть у форму, підгнувши вузлики під нього. Знову накрийте рушником і дайте заготовці піднятися протягом півгодини.
- 10
Крок 10
Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте форму на середній рівень. Випікайте грецьку пасху 40–45 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування змастіть поверхню виробу жовтком або молоком — вона набуде рум'яної скоринки.
- 11
Крок 11
Вийміть гречку з дріжджовим тістом із духовки та охолодіть. У такому вигляді її можна подавати до столу. Але за бажанням ви можете залити її сиропом або прикрасити цукровою глазур'ю, збитою з 1 ст. л. лимонного соку та 80 г цукрової пудри. Посипте глазур зверху мигдальними пластівцями та дайте їй висохнути.
- 12
Крок 12
Наріжте на шматочки і подайте з чаєм, лимонадом, теплою молокою тощо. Смачного!