Грецька мусака
Опис
М’ясний соус надає страві сочності, він особливо добре поєднується з баклажанами. Ніжний з кремовою текстурою вершковий соус утворює смачну золотисту скоринку. Сочна, ситна, ароматна й смачна страва підійде для романтичного вечеру, ситної недільної обідні чи святкового застілля.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування мусаки по-грецьки. Заздалегідь приготуйте м'ясний і вершковий соус.
- 2
Крок 2
Для м'ясного соусу фарш бажано приготувати самостійно, перекрутивши м'якоть яловичини на м'ясорубці.
- 3
Крок 3
Моркву, цибулю та стебла селеру для соусу наріжте кубиками однакового розміру. Дрібно подрібніть зубчик часнику.
- 4
Крок 4
Розігрійте сковороду, влийте рослинну олію та обсмажте підготовлений цибулю.
- 5
Крок 5
До обсмаженого цибулі додайте фарш з яловичини та смажте на середньому вогні до золотистого кольору. Під час смаження перемішуйте масу лопаткою, розбиваючи шматочки фаршу.
- 6
Крок 6
Додайте до сковороди часник, кубики моркви та селеру. Перемішуючи, продовжуйте смажити.
- 7
Крок 7
Додайте в сковороду томатну пасту. Вона надасть соусу яскравості.
- 8
Крок 8
Влийте томатний соус. Можна використовувати домашній соус або консервовані томати власного соку.
- 9
Крок 9
Додайте до соусу сіль, мелений чорний перець, гілочку розмарину, сушений базилік, лавровий лист. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте соус 30-40 хвилин на повільному вогні.
- 10
Крок 10
Приготуйте інгредієнти для приготування вершкового соусу. Використовуйте молоко або вершки жирністю 10%.
- 11
Крок 11
У сковороді розтопіть вершкове масло, всипте борошно і перемішайте силіконовою лопаткою.
- 12
Крок 12
Влийте половину порції молока та ретельно розтерті суміш до однорідності. Можна скористатися вінчиком або протерти суміш крізь сито. Влийте решту молока.
- 13
Крок 13
Додайте сіль, лавровий лист, мускатний горіх, мелений білий перець і на повільному вогні доведіть соус до загущення.
- 14
Крок 14
Готовий соус зняти з вогню. Консистенція соусу густа, однорідна, повільно стікає з ложки.
- 15
Крок 15
Вийміть лавровий лист. Перекладіть вершковий соус у посудину та накрийте плівкою «впритул».
- 16
Крок 16
Для збирання мусаки підготуйте овочі. Картоплю очистіть і наріжте кружочками товщиною 0,5-0,7 мм.
- 17
Крок 17
Баклажани наріжте скибочками, посоліть для видалення гіркоти, після чого промийте і просушіть.
- 18
Крок 18
Розігрійте гриль-сковороду. Збризніть овочі невеликою кількістю олії та обсмажте до появи характерних смуг від гриля.
- 19
Крок 19
На дно форми викладіть шар картоплі. Посоліть, поперчіть.
- 20
Крок 20
На шар картоплі викладіть м'ясний соус. Розподіліть тонким шаром тертим сиром.
- 21
Крок 21
Потім викладіть шар баклажанів і тонкий шар сиру, посипте перцем.
- 22
Крок 22
Розподіліть по всій поверхні підготовлений м'ясний соус і твердий сир, натертий на тертці.
- 23
Крок 23
Запікайте мусаку по-грецьки у розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин.
- 24
Крок 24
Мусака по-грецьки готова!