Гравлакс з буряком
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Гравлакс — страва північних країн, причому його готують необов’язково з буряком. Достатньо звичайного кропу та класичних спецій, але ніхто не надасть рибці такої ж барвистості, як буряк. Подавайте нарізку з чорним або житнім хлібом
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Частини риби очистіть від шкурки з лускою, промийте у воді та обсушіть паперовими серветками.
- 2
Крок 2
Якщо ви будете подавати гравлакс із буряковим шаром, то буряк краще заздалегідь відварити. Якщо ж ви його видалите, нарізаючи лише м’якоть риби, то буряк можна використовувати сирим. У останньому випадку важливий лише його сік. Очистіть овоч від шкірки та натріть на тертці з дрібними отворами.
- 3
Крок 3
Викладіть шматочки риби на тарілку або дошку. Посипте сіллю та меленим чорним перцем. Багато хто додає й цукор, але це виключно на ваш смак!
- 4
Крок 4
Висипте насіння кропу або подрібнений сушений кріп. Свіжий краще не додавати, він іноді кисне під час соління, а разом з ним і рибка. Ретельно натріть шматочки риби всіма спеціями та приправами з обох боків.
- 5
Крок 5
Викладіть натерту буряк і розрівняйте його на поверхні шматочків риби. Накрийте харчовою плівкою, залишаючи невеликі отвори для повітря. Помістіть у холодильник на добу. Пам’ятайте, якщо нарізка тонка, то найкраще зняти буряк приблизно через 4–5 годин, інакше він її прокрасить наскрізь.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу спробуйте шматочок рибки на смак. Якщо він вам до вподоби, зніміть бурячковий шар, вимийте рибу від спецій і наріжте скибочками. Подайте до столу.