topfood.cloud
Всі рецепти
Гратен з баклажанів
Гарячі страви

Гратен з баклажанів

40 хв4 порц.19 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. Пропоную цікавий рецепт витонченої французької кухні — гратен з баклажанів. Готується досить складно, але в результаті виходить дуже смачно. Гратен з баклажанів чудово підійде як гарнір до м'ясних страв, особливо до баранини. Однак для вегетаріанців гратен за цим рецептом — самостійна смачна й ситна страва. До речі, хоч я й їм м'ясо, але дуже люблю готувати гратен з баклажанів на «розвантажувальний» день. Сподіваюся, рецепт вам сподобається! ;) Подавати гарячим.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    У товстостінну сковороду наливаємо олію, додаємо часник цілими зубчиками (можна навіть у шкірці) та нарізаний півкільцями цибулю. Смажимо до з'явлення аромату.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Потім додаємо нарізані помідори (якщо у вас черрі — нарізаємо навпіл) і смажимо разом з цибулею протягом 15 хвилин на середньому вогні. Щоб овочі не пригоріли, можна додати трохи води або бульйону.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружочками і робимо на кожному шматочку надрізи у вигляді сіточки. Посолюємо.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Щоб прибрати гіркоту з баклажанів, накриємо овочі паперовим рушником або серветкою, збрызнемо молоком, добре прижмемо і дамо постояти баклажанам у такому вигляді близько 10 хвилин. Вони повинні виділити сік, який потім потрібно буде видалити, протерши кожен шматочок.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Баклажани перчимо і смажимо на сковороді з маслом і часником.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Баклажани обсмажуємо з обох боків. Злегка посипаємо тертим пармезаном.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Поки баклажани смажаться, не забувайте про томатну масу.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Частину тушкованих помідорів перекладаємо на сковорідку до баклажанів, випарюємо рідину та додаємо томатну пасту.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і зверху викладаємо смажені баклажани, якщо потрібно — посоляємо їх.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Залишки тушених помідорів викладаємо в сито і протираємо крізь нього, рівномірно розподіляючи рідину на баклажани.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Повинна вийти приблизно така картина.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Посипаємо тертий пармезан.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    І відправляємо гратен з баклажанів запікати під гриль або в розігріту до 220 градусів духовку до утворення смачної скоринки.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готовий гратен прикрашаємо гілочками чебрецю або свіжою зеленню та подаємо до столу.