Яловичина в грибному соусі
Опис
Підготовка: 1. Налити воду в каструлю, довести до кипіння на сильному вогні. Кинути картоплю у киплячу воду, зменшити вогонь до середнього. Розтерти перець і висипати на невелику тарілку. Приготування стейків у грибному соусі: 1. Нарізати м'ясо на 4 тонкі стейки. Посолити м'ясо з обох боків гірчицею Дижон, потім обваляти в меленому перці. Посолити кожен шматочок яловичини. 2. Нагріти велику сковороду. Влити олію, обсмажити стейки до золотисто-коричневого кольору з обох боків. 3. Додати 50 г вершкового масла, розтопити. Додати нарізані гриби і обваляти їх у розтопленому маслі. Тушкувати протягом 4 хвилин, періодично помішуючи та перевертаючи стейки. Перекласти шматочки м'яса на противень для запікання. Приготування гарніру: 1. Коли картопля стане м'якою, злити воду та перекласти овочі в велику миску. Додати 50 г вершкового масла. Акуратно розім'яти картоплю виделкою. Додати дрібно нарізану петрушку. Перемішати. 2. Нагріти сковороду. Додати 50 г вершкового масла, розтопити і перемішати зі шпинатом. Додати воду, продовжуючи помішувати декілька хвилин. Зняти з вогню і відставити. Приготування соусу з віскі: Влити віскі в гарячу сковороду, довести до кипіння на сильному вогні протягом 1 хвилини. Щоб зняти полум'я, просто накрийте сковороду кришкою. Додати яловичий бульйон, зменшити температуру до середньої. Влити вершки. Варити кілька хвилин, помішуючи. Подача до столу: Викласти картоплю «кучками» по центру кожної тарілки. На картоплю покласти порцію шпинату та стейк. Залити грибним і алкогольним соусом.