Гов'яжній рубець у томатному соусі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Рубец містить велику кількість вітамінів групи В, у ньому практично немає вуглеводів, мало жиру і дуже багато білка – 95-97 відсотків! Тобто це високобілковий, низькожировий, безвуглеводний продукт – чудовий «будівельний матеріал» для м’язових тканин. Завдяки такому складу страви з яловичого рубця можна включати до раціону різних дієт (зокрема, при цукровому діабеті). Споживання страв з яловичого рубця сприяє загальному корисному впливу на стан шкіри та слизових оболонок, травної та нервової систем. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Безумовно, самостійно обробити свіжий рубець містянину досить важко. Однак зараз у магазинах можна купити повністю готовий до варіння очищений рубець. Ретельно промийте рубець, наріжте на шматки, залейте холодною водою і доведіть до кипіння. Протримайте кілька хвилин, злийте воду. Промийте рубець від піни і залейте свіжою водою. За бажанням повторіть процедуру. Якщо все гаразд, варіть рубець на повільному вогні кілька годин до м’якості, додавши цілу цибулину та перець горошком.
- 2
Крок 2
Вийміть рубець, бульйон процедіть, збережіть приблизно пів-літра. Рубець наріжте великими соломинками.
- 3
Крок 3
Наріжте цибулю.
- 4
Крок 4
Розігрійте суміш рослинної та топленої олії. Викладіть рубець і смажте до рум'яної скоринки. Додайте цибулю, трохи позолотіть її та посипте паприкою. Смажте ще кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Посипте рубец борошном і смажте ще хвилину. Додайте томатну пасту і знову обсмажте все кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Влийте бульйон, добре перемішайте. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте улюблені спеції та тушкуйте під кришкою до загущення соусу.
- 7
Крок 7
Подавайте рубец гарячим із м'яким сірим хлібом і свіжою зеленню.