Гов’яжий гуляш
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб приготувати смачний гуляш, не забудьте обсмажити шматочки яловичини в свиному жирі. Інакше вона буде жорсткою і не такою ароматною. Чим довше тушкуватиметься гуляш, тим м'якше буде м'ясо. Але стежте, щоб не розварилася картопля. Бажаєте дізнатися? Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Шматок яловичини без кістки вимийте і обсушіть паперовими рушниками. Потім зачистіть від плівок і жилок, наріжте великими шматками.
- 2
Крок 2
Щоки або сало наріжте дрібними кубиками і викладіть їх на сковороду. Смажте сало, доки з нього не витопиться весь жир.
- 3
Крок 3
Шматки яловичини викладіть у сковорідку зі салом і обсмажте їх до золотистого кольору, постійно помішуючи. Потім шматочки м'яса перекладіть у каструлю з товстим дном або в сотейник.
- 4
Крок 4
Обдайте томати окропом, очистіть їх від шкірки. Потім натріть їх на тертці і протріть через сито, щоб позбутися насіння. Перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте дрібними шматочками.
- 5
Крок 5
У сковороду, в якій смажився сало, викладіть попередньо очищений і нарізаний цибулю. Пасеруйте її, доки вона не стане прозорою. Потім додайте до цибулі томати та перець, тушкуйте п'ять хвилин.
- 6
Крок 6
Очистіть картоплю і наріжте її кубиками або дольками. Промийте їх і викладіть у сотейник. Потім додайте холодну воду, доведіть до кипіння, викладіть підсмажку і тушкуйте сорок хвилин під закритою кришкою.
- 7
Крок 7
На сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору. Потім додайте його до гуляшу, посоліть, поперчіть, додайте решту спецій і перемішайте. Подавайте до столу.