Гов’яжі щічки з ризотто з селеру
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Готується вона довго, саме тому вважається делікатесом. Обов’язково вирізайте з яловичини сухожилля, інакше після приготування ви не зможете її пережувати. М’ясо потрібно томити не менше 1 години, щоб воно не вийшло твердим на смак. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Величі щоки придбайте на ринку, їх продають із кістками.
- 2
Крок 2
З кісток зріжте шматочки яловичини, промийте їх і виріжте з них синюваті жили.
- 3
Крок 3
Влийте в казан 1 ст. л. рослинної олії та обсмажте в ній шматочки яловичини. Спочатку вони виділять сік, потім тушкуйте їх близько 10-15 хвилин до його випаровування. Потім лише яловичина обсмажиться.
- 4
Крок 4
Влийте в казан гарячу воду, приблизно 400 мл, і тушкуйте м'ясо близько години на помірному вогні. Яловичина має стати м'якою.
- 5
Крок 5
Очистіть половину кореня селеру від шкірки, промийте та наріжте дрібними кубиками. Так само наріжте очищений і промитий цибулю. Нагрійте на сковороді рослинну олію та висипте в неї обидві овочеві нарізки.
- 6
Крок 6
Обсмажте приблизно 3-5 хвилин, потім додайте овочевий бульйон невеликими порціями і тушкуйте по 2-3 хвилини. Нарізка має стати м'якою, але не втратити свою форму. Саме в цей момент додайте до неї очищений зубчик часнику.
- 7
Крок 7
Викладіть сметану будь-якої жирності та перемішайте. За бажанням можете додати подрібнений пармезан. Тушкуйте ризотто буквально хвилину.
- 8
Крок 8
Викладіть його на тарілку, а зверху на ризотто — томлені яловичі щоки. Подавайте теплою.