Яловичі реберця у червоному винному соусі
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Ніжні яловичі реберця з овочами та зеленню у винному соусі оцінять справжні гурмани. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Нарізати цибулю, селеру та моркву. Нарізати ріпу кубиками. Очистити часник. Розігріти духовку до 175 градусів. Викласти ребра на протиню, посипати сіллю та перцем. Посипати борошном. Нагріти 1/4 склянки олії в великій каструлі на сильному вогні. Обсмажити ребра в кілька прийомів, доки не зарум'яняться, близько 10 хвилин на партію. Викласти на протиню.
- 2
Крок 2
2. Додати решту 1/4 склянки масла в каструлю. Додати цибулю, ріпу, моркву, селеру та часник, варити до м'якості та золотистого кольору, часто помішуючи, приблизно 12 хвилин. Додати томати сушені та зелень, перемішати.
- 3
Крок 3
3. Повернути ребра назад у каструлю, виклавши в один шар. Додати вино та тушили близько 5 хвилин. Додати бульйон, накрити кришкою і довести до кипіння.
- 4
Крок 4
4. Поставити каструлю в духовку та готувати, доки ребра не стануть м’якими, близько 2 годин. Дати постояти під кришкою при кімнатній температурі 15 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Викласти ребра у велику миску, подрібнити м'ясо, прибрати гілочки зелені. Протерти соус крізь сито і повернути в каструлю. За смаком підсолити соус, поперчити та додати кілька крапель бальзамічного оцту. Нагріти соус. Повернути ребра в каструлю, накрити кришкою і тушити до нагрівання, близько 5 хвилин. Страву можна приготувати за 1 день до подачі. Поставити в холодильник, накрити кришкою, потім нагріти на середньому вогні, обережно помішуючи, 15 хвилин.