Тушковане яловичне серце в вершковому соусі
Опис
Тушити таким способом можна не тільки яловиче серце. Дуже смачним виходить свиняче або бараняче. Обов'язково використовуйте якісну збиту вершкову, інакше вона згуститься під час приготування. Води може знадобитися більше або менше — все залежить від часу приготування серця та бажаної густоти підливи.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування тушкованого яловичого серця у вершковому соусі. Залийте серце холодною водою на 2 години, щоб з нього вийшла кров.
- 2
Крок 2
Поріжте серце на тоненькі брусочки і викладіть у сковороду. Влийте до нього 200 мілілітрів води.
- 3
Крок 3
Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Закрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до м'якості. На це знадобиться від 1 до 1,5 години. Все залежить від товщини нарізки.
- 4
Крок 4
Усе посолити і поперчити. Додайте в сковороду до серця вершки і перемішайте.
- 5
Крок 5
Влийте решту води та перемішайте. Вимкніть вогонь і залиште на 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Цибулю очистіть і наріжте. В сковороду налийте рослинну олію, розігрійте її на середньому вогні та викладіть цибулю. Смажте цибулю протягом 5 хвилин.
- 7
Крок 7
Викладіть смажений цибулю в сковороду з серцем і перемішайте.
- 8
Крок 8
На суху сковороду насипте борошно і підсмажте його на повільному вогні до горіхового запаху.
- 9
Крок 9
Влийте трохи води та перемішайте, щоб не було шматочків. Варіть 1-2 хвилини на слабкому вогні до загуснення.
- 10
Крок 10
Процідіть борошняну масу через сито в сковороду та перемішайте. Готуйте на повільному вогні ще 7 хвилин до загуснення.
- 11
Крок 11
Петрушку дрібно наріжте, часник почистіть і натріть на дрібній тертці, додайте до сковороди з тушкованими серцями. Перемішайте, прогрійте ще 2 хвилини і зняти з вогню.
- 12
Крок 12
Можна подавати.