Яловичина в червоному вині
Опис
Рецепт не забере багато часу. Яловичина в червоному вині спокушає чудовим смаком! М'ясо тане у роті, а червоне вино випаровується, залишаючи виноградне післясмак. Страву готують близько двох годин, але яловичину швидше не приготуєш. Ця страва чудово підійде як для святкового столу, так і для романтичної вечері. Адже червоний — колір пристрасті. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо наріжте невеликими шматочками.
- 2
Крок 2
2. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Часник очистіть і дрібно наріжте ножем.
- 3
Крок 3
3. У каструлю покладіть половину зазначеної кількості масла, нагрійте його та обсмажте шматочки яловичини з усіх боків по кілька хвилин. Не викладайте одразу все м'ясо в каструлю — краще додавайте порціями. За потреби додавайте вершкове масло. Кожну порцію посипте сіллю та перцем.
- 4
Крок 4
4. Обсмажене м'ясо коричневого кольору вийміть із каструлі на тарілку. Зменшіть вогонь до середнього та обсмажте в сковороді цибулю та часник. Додайте розмарин (суцільний або свіжий), перемішайте. Смажте протягом кількох хвилин, постійно помішуючи, доки цибуля не набуде золотисто-коричневого кольору.
- 5
Крок 5
5. Додайте в каструлю томатну пасту, перемішайте з цибулею та підсмажуйте протягом хвилинки-двох. Не хвилюйтеся, якщо до дна каструлі прилипнуть спеції.
- 6
Крок 6
6. Влийте в каструлю вино, бульйон, нагрійте і, помішуючи дерев’яною лопаткою, «зішкрібіть» прилиплі часточки з дна. Потім додайте м’ясо і перемішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте м’ясо на середньому вогні протягом години.
- 7
Крок 7
7. Через годину м'ясо має бути готове. Вийміть його з каструлі, а в неї додайте ще склянку вина. Варіть соус, доки об'єм у каструлі не зменшиться вдвічі.
- 8
Крок 8
8. Зменшіть вогонь до мінімального та додайте решту вершкового масла. Варіть до повного розчинення масла.
- 9
Крок 9
9. Готовим соусом полийте яловичину.
- 10
Крок 10
10. Говядина в червоному вині готова! Подавайте з картопляним пюре або рисом.