Яловичина в казані з помідорами
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Якщо Ви не любите червону сливу, але хочете приготувати цю страву, можна використати інший сухофрукт: наприклад, курагу. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку займемося сушеними сливи. Багато хто не любить їх через специфічний смак, але в цій страві вони просто необхідні. Спочатку сушені сливи потрібно промити, потім залити окропом і залишити замочитися на 10-15 хвилин. (Воду після замочування не зливати!) У цей час нарізаємо цибулю півкільцями, дрібно нарізаємо часник, а моркву нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями — як кому більше подобається. Помідор нарізаємо так само, як і моркву.
- 2
Крок 2
Найчастіше для цього страви використовують м'якоть яловичини. Але можна брати не тільки філе і не тільки яловичину. Підійде будь-яке м'ясо, мабуть, крім курячого. Спочатку м'ясо потрібно помити, обсушити паперовим рушником і нарізати порційними шматочками. У товстостінну сковороду наливаємо олію, розігріваємо її і обсмажуємо шматочки філе, щоб випарилася волога. Можна трохи посолити. Не забуваємо помішувати і не допускаємо підгоряння. Коли м'ясо стане золотистого кольору, перекладаємо його в казан або сотейник.
- 3
Крок 3
У тому ж маслі спочатку смажимо цибулю до прозорості, часник і моркву, потім додаємо нарізаний помідор. Смажимо деякий час, доки помідор не виділить сік, додаємо трохи води, тушимо 5 хвилин. Перекладаємо овочі в казан до м'яса, додаємо кінзу та мускатний горіх, перчимо, солимо. Викладаємо сушені сливи, добре перемішуємо, ставимо на вогонь. Обсмажуємо 10 хвилин, потім доливаємо воду, в якій замочували сливи, і тушимо протягом години.
- 4
Крок 4
Слідкуючи, щоб рідина не випарувалася, по мірі випаровування бульйону доливайте його та невелику кількість рослинної олії, щоб м'ясо не підгоріло. Перед тим як вимкнути плиту, обов'язково перевірте, чи готове м'ясо. Якщо воно м'яке і пропитане смаком сушеної сливи, можна приступати до приготування гарніру.
- 5
Крок 5
Готове м'ясо дуже ситне і має насичений смак, тому до нього можна подати просто нарізані овочі або не дуже яскравий на смак гарнір — рис, макарони або варений картоплю.