Яловичина в гірчиці та пряному тісті
Опис
За рецепт цієї страви я довго боролася з шеф-кухарем одного ресторану. Ця страва дивовижно смачна і надзвичайно красива. Якщо хочете, щоб м'ясо було пропечене повністю, смажте його довше на слабкому вогні. У шаровому тісті воно не буде довго запікатися. Паштет із грибів шиїтаке, ветчина та гірчиця створюють справжній тандем смаку.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'якоть наріжте товстими шматками, після чого обсмажте з усіх боків на рослинній олії до рум'яного кольору.
- 2
Крок 2
2. Просмажте з усіх боків гірчицею одразу після смаження (поки м'ясо гаряче). Після цього його можна посипати сіллю та приправити за смаком. На олії, на якій смажилося м'ясо, обсмажте гриби, після чого зробіть з них блендером паштет.
- 3
Крок 3
3. Візьміть харчову плівку, викладіть на неї тонко нарізані шматочки шинки, потім укладіть шар грибного паштету, а зверху — м'ясо.
- 4
Крок 4
4. За допомогою харчової плівки скотіть у рулет, потім зніміть плівку та викладіть рулет на тісто.
- 5
Крок 5
5. Згорніть тісто «конвертом» і швом вкладіть униз. Тим часом розігрійте духовку.
- 6
Крок 6
6. Тепер останній штрих: змастіть тісто зверху та з боків жовтками, поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Температуру встановіть 180 градусів.
- 7
Крок 7
7. Можна зробити невеликі надрізи, щоб тісто не деформувалося під час випікання. Дайте рулету трохи постояти, охолонути.
- 8
Крок 8
8. Потім можна нарізати і подавати до столу. Ось так чудово він виглядає у розрізі.