Тушкована яловичина у вині
Опис
Рецепт не займе багато часу. Тушкована яловичина в червоному вині з беконом, цибулею, морквою, селерою, часником і спеціями. Тушковане м'ясо готують майже з двома пляшками червоного вина, що надає йому неповторного смаку. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 160 градусів. Наріжте кубиками бекон, цибулю та моркву. Наріжте селеру. Подрібніть часник. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Посипте м'ясо сіллю та перцем. Викладіть яловичину в каструлю та смажте, перекладаючи кожні 2-3 хвилини, доки вона не зарум'яниться з усіх боків. Перекладіть яловичину на тарілку. Додайте в каструлю бекон та смажте до золотистого кольору, близько 3 хвилин. Додайте цибулю, моркву, селеру та щіпку солі. Смажте, доки цибуля не стане карамельною, близько 10 хвилин. Додайте часник та смажте, доки не з'явиться аромат, близько 30 секунд. Поверніть яловичину в каструлю, додайте вино, курячий бульйон, розмарин, лавровий лист і паличку кориці.
- 2
Крок 2
2. Довести до кипіння на сильному вогні, потім щільно накрити кришкою і поставити посудину в духовку. Готувати, перемішуючи рагу кожні 30 хвилин, доки м'ясо не стане легко протикатися виделкою, 3½–4 години. Вийняти м'ясо з посудини і накрити фольгою.
- 3
Крок 3
3. Прибрати розмарин, лавровий лист і паличку кориці. Поставити каструлю на сильний вогонь. Варити, поки соус не загустіє, приблизно 10 хвилин. Додати спеції за смаком. Тонко нарізати м'ясо поперек волокон скибочками товщиною 6 мм.
- 4
Крок 4
4. Полити яловичину соусом. Прикрасити нарізаною зеленню петрушки та подати до столу.