Тушкована яловичина в оливковій олії
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тривале запікання м'яса при низькій температурі у великій кількості оливкової олії дозволяє отримати чудове страву з недорогої частини яловичини. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо великими шматками промийте в льодяній воді та добре обсуште полотняною серветкою.
- 2
Крок 2
Налийте в чашу мультиварки трохи більше половини склянки олії, викладіть м'ясо. Зверху викладіть цибулину, нарізану товстими кільцями, посипте м'ясо перцем і покладіть гілочку розмарину. Полийте м'ясо зверху рештою олії. Не солити.
- 3
Крок 3
Якщо є функція мультиварки, встановіть температуру 90 градусів або режим тушіння на 6 годин. Підійде також режим томлення або варіння холодцю. М'ясо можна приготувати в духовці в чавунному посуді. Головне, щоб нагрів був невеликим (не більше 95 градусів) і рівномірним. Перевертайте шматки м'яса кожні півгодини, намагаючись не протикати м'якоть.
- 4
Крок 4
Залежно від віку яловичини, м'ясо буде готове через 2-4 години. Колір рагу буде коричневим, скоринка — м'якою та дуже ароматною.
- 5
Крок 5
Дайте готовому м'ясу полежати на дошці або тарілці 20 хвилин, прикривши м'ясо фольгою.
- 6
Крок 6
При подачі посипте крупною сіллю. Подавайте зі свіжими овочами, зеленню та гострим перцем.