Яловичина сиров'ялена
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. У магазинах в’ялене м’ясо зазвичай недешеве, але відмовлятися від делікатесу не хочеться. Пропоную вам один із найпростіших, на мій погляд, рецептів в’яленого м’яса. Для приготування в’яленої яловичини нам знадобиться антрекот — без сала, жиру та жил. Сіль має бути звичайною, не йодованою. Дивимося рецепт. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спеції нам знадобляться найпростіші.
- 2
Крок 2
М'ясо промийте та обсуште.
- 3
Крок 3
Наріжте вздовж — чим тонше, тим краще.
- 4
Крок 4
Натріть спеціями, покладіть у емальований посуд, поставте під тягар — і в холодильник на 6 годин. Потім м’ясо переверніть і знову на 6 годин. М’ясо вийміть, промийте.
- 5
Крок 5
Ще раз натріть спеціями. Підвісьте м’ясо в приміщенні кімнатної температури з циркуляцією повітря, стежте, щоб не було мух і всяких комах. Можна обмотати м’ясо марлею.
- 6
Крок 6
М'ясо темнітиме, уже за 18 годин потемніє, як на фото. За 24 години наша сиров'ялена яловичина буде готова. Подаємо тонко нарізаною.