Яловичина
Опис
Перш за все потрібно вибрати правильний шматок м'яса, найкраще підійде центральна частина філе. Його необхідно як слід очистити й надати м'ясу потрібну форму. Страву подають теплою, з грибами та соусом, що утворився під час приготування. До неї найкраще підійде бікавер червоного вина та легкий гарнір, наприклад, овочевий салат або пюре.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все очистіть м'ясо від жиру та будь-яких хрящів, потім вимийте його та витріть насухо рушниками.
- 2
Крок 2
2. Викладіть м'ясо на плівку та щільно загорніть, сформувавши рулет, перев'яжіть кінці.
- 3
Крок 3
3. Покладіть м'ясо на добу у холодильник, потім дістаньте й акуратно розгорніть плівку.
- 4
Крок 4
4. Посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків.
- 5
Крок 5
5. Розігрійте сковороду з рослинною олією, викладіть яловичину і обсмажте її з усіх боків, щоб запечатати соки, на це знадобиться 1-2 хвилини.
- 6
Крок 6
6. Покладіть м'ясо в розігріту до 230 градусів духовку на 10-15 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Вийміть м'ясо з духовки та накрийте фольгою, щоб воно відпочило. Залиште м'ясо на 15 хвилин.
- 8
Крок 8
8. В окрему сковороду додайте 2 столові ложки жиру, що утворився під час смаження м'яса, і поставте на вогонь.
- 9
Крок 9
9. Дрібно наріжте часник і викладіть його в сковороду, смажте 1 хвилину.
- 10
Крок 10
10. Наріжте великими шматочками гриби і викладіть їх у сковороду до часнику, смажте кілька хвилин.
- 11
Крок 11
11. Збільште вогонь до максимуму і влийте коньяк, зішкрібіть дно сковороди.
- 12
Крок 12
12. Коли бренді випариться, зменшіть вогонь і влийте вино, готуйте 1-2 хвилини та зніміть сковороду з вогню.
- 13
Крок 13
13. Наріжте м'ясо товстими шматками і викладіть на тарілку, зверху покладіть гриби з соусом і відразу подавайте до столу.