Яловичина з помідорами та чилі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Наріжте яловичину на дрібні шматочки. Дрібно наріжте цибулю. Пропустіть часник і чилі через прес. Обсмажте сушений перець чилі на середньому вогні в сухій сковороді до появи аромату, по 2–3 хвилини з кожного боку. Видаліть стебло та насіння. Перекладіть чилі в велику миску та залейте гарячою водою. Настояти 30 хвилин. Вийміть чилі з води, зробіть пюре в блендері разом із 1/2 склянки залишкової рідини. Нагрійте велику каструлю на сильному вогні. Додайте 2 столові ложки олії. Посоліть яловичину 2 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Смажте яловичину, додаючи більше олії за необхідності, близько 10 хвилин. Перекладіть у тарілку. Додайте решту столової ложки олії, цибулю, часник і перець халапеньйо в каструлю. Готуйте на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте кмин та орегано, варіть, постійно помішуючи, до появи аромату — від 30 секунд до 1 хвилини. Додайте обсмажену яловичину та пюре з чилі. Додайте помідори з соком, воду та 1/2 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та варіть, доки м'ясо не стане м'якким, — від 2 1/2 до 3 годин. За потреби додайте трохи води. За смаком посоліть, перемішайте з оцтом. Подавайте страву одразу. Можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Подавати гарячим.