Яловичина з овочами, тушковані у вині
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тушковане в вині яловичину добре подавати з картопляним пюре. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Гов’ядину нарізати кубиками розміром 5 см. Розігріти олію в каструлі на середньому вогні. Обсмажити м’ясо, посипавши сіллю та перцем. Можливо, доведеться робити це в два етапи, залежно від розміру каструлі. Готувати м’ясо без перемішування 2-3 хвилини, доки низ добре не зарум’яниться.
- 2
Крок 2
2. Перевернути та смажити до золотистого кольору з іншого боку. Викласти м'ясо на тарілку. Злити жир з каструлі. Нарізати бекон кубиками розміром 8 мм. Дрібно нарізати цибулю, моркву та селеру.
- 3
Крок 3
3. У тій самій каструлі на середньому вогні обсмажити бекон протягом 3-5 хвилин. Додати цибулю, моркву та селеру. Смажити, постійно помішуючи, поки краї цибулі не почнуть злегка підрум'янюватися, близько 6 хвилин. Додати часник і смажити, помішуючи, близько 1 хвилини. Влити вино в каструлю та перемішати. Додати курячий бульйон, помідори з соком, гілочку тиміану та яловичину. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Після закипання рідини зменшити вогонь до мінімального, накрити каструлю кришкою частково і тушкувати, доки м'ясо не стане м'яким, близько 3 годин.
- 4
Крок 4
4. Змішайте вершкове масло і борошно в невеликій мисці до утворення однорідної маси. Видаліть гілочку тиміану з каструлі. Додайте до соусу суміш із вершкового масла. Збільште вогонь до середнього та тушкуйте, постійно помішуючи, поки соус не загустіє. Посипте страву нарізаною петрушкою та подавайте.