Яловичина з картоплею та баклажанами
Опис
Готую овочі шарами, запікаючи їх у духовці. Яловичину можна сміливо замінити телятиною, свининою або птицею. Влітку додаю свіжі томати, які надають сочність і аромат. В інший час використовую консервовані помідори. Дивіться і запам'ятовуйте,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Баклажани наріжте поздовжніми шматочками товщиною приблизно півсантиметра. Кінці овочів потрібно обрізати. Викладіть їх на тарілку одним шаром і посипте сіллю. Залиште на 30 хвилин, щоб виділився сік. Разом із ним вийде гіркота.
- 2
Крок 2
2. Через 30 хвилин промийте баклажани під водою, обсушіть паперовими рушниками та перекладіть на протипіч, вистелений папером для випічки (який потрібно трохи змастити олією). Поставте протипіч із баклажанами на верхню поличку духовки. Запікайте-смажте овочі недовго, перекладаючи, щоб вони порум'яніли з обох боків.
- 3
Крок 3
3. На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, смажте на ній до золотистого кольору дрібно нарізаний цибулю. Постійно помішуйте. Смажитиметься приблизно 5 хвилин. Додайте фарш з яловичини. Смажте до рум'яності, постійно помішуючи. Перекладіть фарш на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру, і знову поверніть його на сковороду. Додайте орегано, корицю, обидва види перцю та мускатний горіх. Помішуючи, смажте, доки фарш повністю рівномірно не вкриється спеціями. Потім додайте вино та тримайте ще хвилину. Додайте консервовані томати, нарізані невеликими кубиками, цукор і бульйон. Тушкуйте на повільному вогні протягом півгодини.
- 4
Крок 4
4. Паралельно розігрійте духовку до 180 градусів. Також очистіть, наріжте поздовжніми середньої товщини шматочками та варіть до готовності картоплю. Потім відразу ж воду злийте, а картоплю перекладіть на тарілочку.
- 5
Крок 5
5. Для поливки збийте грецький йогурт із яйцями та борошном. Додайте рікоту з фетою та знову збийте.
- 6
Крок 6
6. Форму для запікання змастіть маслом. Першим шаром викладіть баклажани. Зверху — м'ясний шар.
- 7
Крок 7
7. Далі — шар картоплі. Посипте його сухарями.
- 8
Крок 8
8. І, нарешті, залейте все сирним соусом.
- 9
Крок 9
9. Випікайте в розігрітій духовці протягом 45 хвилин. Потім залиште готову страву на 5-7 хвилин, щоб трохи охолола, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу!