Яловичина з часником для новорічного столу
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ковбасу або копчене м'ясо дуже часто купують до святкового столу, сервуючи таку нарізку на тарілочках. Але таку нарізку можна приготувати й самостійно. Телятина або яловичина за цим рецептом виходять соковитими, ніжними та смачними. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Часник очищаємо, кладемо в ступку з сіллю та розтираємо (можна скористатися пресом для часнику). М'ясо очищаємо від плівки, нарізаємо шматками по триста-чотириста грамів, промиваємо під водою та обсушуємо рушником або серветкою. Тепер натираємо м'ясо: спочатку сумішшю перців, потім часником і сіллю. Кладемо м'ясо в миску, накриваємо та на добу ставимо в холодильник.
- 2
Крок 2
2. Коли доба минула, прибираємо часник із м'яса. Не страшно, якщо він не видалиться повністю. Щоб м'ясо не було сухим, мити його не потрібно. У сковороду викладаємо яловичину і заливаємо водою (шматки м'яса трохи покриті).
- 3
Крок 3
3. Ставимо на вогонь сковороду, по мірі з'явлення піни знімаємо її, зменшуємо вогонь і чекаємо, поки суміш знову закипить. Тепер накриваємо сковороду кришкою і ставимо на три години на невеликий вогонь у розігріту духовку.
- 4
Крок 4
4. У миску або каструлю перекладаємо шматки м'яса і заливаємо бульйоном (це нормально, якщо він стане густим і темним). Накриваємо. М'ясо має повністю охолонути природним чином. Потім ставимо його у холодильник.
- 5
Крок 5
5. Після того як м'ясо настояться в бульйоні, той стає желе. Краще готувати таке м'ясо заздалегідь. Бульйон можна використовувати як підливу.