Яловичина з брокколі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Це, мабуть, одна з найпростіших страв у азійському стилі, які можна без особливих проблем приготувати вдома. Спосіб приготування дуже простий, хіба що окремі інгредієнти потрібно трохи пошукати (однак, їх продають у будь-якому великому супермаркеті). Цей рецепт яловичини з брокколі допоможе вам приготувати страву набагато смачнішу, ніж у китайському ресторані. Рекомендую. Це чудова страва, яку хочеться готувати знову і знову. Подавати гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Головні інгредієнти — це яловичина та брокколі. Ще один інгредієнт, без якого точно не обійтися, — соєвий соус (він доступний і коштує недорого). А ось усе інше можна замінювати чимось схожим, не біда.
- 2
Крок 2
Отже, займемося інгредієнтами. Часник і імбир очищаємо та дрібно нарізаємо. Рекомендую перед початком приготування покласти яловичу вирізку на півгодинки у морозильну камеру — так її набагато простіше нарізати. А рис на гарнір можна заздалегідь почати варити, оскільки сама страва готується досить швидко.
- 3
Крок 3
Броколі промиваємо і розбираємо на суцвіття, кожне суцвіття розрізаємо на 3-4 частини. Шматочки мають бути приблизно того самого розміру, що й шматочки яловичини. Я віддаю перевагу дрібній нарізці — і швидше готується, і зручніше їсти.
- 4
Крок 4
Яловичину нарізаємо на тонкі довгі шматочки, приблизно так, як нарізають на бефстроганов. Для наочності подивіться на фото, зрозумієте, які шматочки потрібні. До речі, можете нарізати і по-іншому. Головне — поперек волокон, щоб м'ясо залишалося соковитим.
- 5
Крок 5
У мисці змішайте нарізане яловичину, кукурудзяний крохмаль і половину рослинної олії. Добре перемішайте.
- 6
Крок 6
У воку нагріваємо приблизно половину решти олії. В розігріту олію викладаємо брокколі.
- 7
Крок 7
Смажте броколі кілька хвилин на дуже сильному вогні, постійно перемішуючи. Потім вийміть овочі з гарячої сковороди.
- 8
Крок 8
У воку нагріваємо решту олії. В гарячу олію викладаємо яловичину. Обсмажуємо на дуже сильному вогні. Постійно перемішуйте, інакше пригорить.
- 9
Крок 9
Коли яловичина трохи зрум'яниться і змінить колір, додаємо в вок імбир і часник. Перемішуємо.
- 10
Крок 10
Ви помітите, що олії у воку стало більше, ніж ви налили востаннє. Справа в тому, що яловичина почне виділяти олію, яку вбирає на початку приготування (пам'ятаєте, ми ж додавали олію до яловичини). Отже, через хвилину після додавання часнику з імбіром ваша кухня наповниться характерними ароматами цих двох інгредієнтів. Як тільки це станеться — злийте зайву олію з вока, а замість неї влийте соєвий соус і рисове вино. Перемішайте та продовжуйте смажити.
- 11
Крок 11
Коли рідина трохи випариться, додайте устрицевий соус. Якщо його в вас немає — нічого страшного, можете пропустити цей крок. Але з ним, звичайно, смаковий профіль вийде набагато насиченішим.
- 12
Крок 12
Перемішайте і додайте в вок брокколі. Знову перемішайте та прогрійте все разом (це займе трохи часу, менше хвилини). Готово, страву знімаємо з вогню та негайно подаємо до столу разом із гарніром із рису (хоча, звичайно, можна придумати й інший гарнір).