Яловичина по-велінгтонськи
Опис
Коли я вперше побачила рецепт приготування яловичини по-веллінгтонськи, моєю першою думкою було те, що я ніколи не зможу це повторити. Але я зважилася, і в мене все вийшло, звичайно, не без зусиль. Загалом, у цієї страви досить багата історія, але точно так і не відомо, як вона з’явилася і звідки пішла назва: одні стверджують, що її названо на честь герцога Веллінгтона, інші вважають, що її просто придумали в місті Веллінгтон у Новій Зеландії. У цілому, версій дуже багато, але невід’ємним є те, що смак у цієї страви просто чудовий. А тепер я хочу поділитися з вами секретом, як приготувати яловичину по-веллінгтонськи вдома, і, хоча вам доведеться трохи попотіти під час приготування, результат того, безперечно, вартий
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку нам потрібно нарізати гриби та цибулю чвертями. Гриби ми не миємо, бо вони вбирають вологу, а для нашої страви це не дуже добре.
- 2
Крок 2
За допомогою кухонного комбайну подрібнюємо цибулю та гриби до однорідної маси.
- 3
Крок 3
Тепер розігріваємо сковороду і викладаємо на неї масу з грибів та цибулі. Смажимо на повільному вогні, доки волога повністю не випариться.
- 4
Крок 4
У кінці додаємо сіль і перець і ретельно перемішуємо.
- 5
Крок 5
Потім знову нагріваємо сковороду, на цей раз додаємо трохи оливкової олії. Кладемо кілька гілочок тиміану та обсмажуємо їх кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Тепер викладаємо на сковороду філе яловичини та на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. М'ясо ні в якому разі не можна протикати, інакше витікатиме сік, і смак буде іншим. Потім перекладаємо м'ясо на тарілку та ставимо охолоджуватися.
- 7
Крок 7
Тепер стелемо стіл харчовою плівкою і викладаємо на неї шматочки бекону так, щоб вони трохи перекривали один одного. У них ми будемо загорнути м'ясо.
- 8
Крок 8
Потім рівномірно тонким шаром розподіляємо по бекону суміш грибів і цибулі.
- 9
Крок 9
Охолоджене м'ясо ретельно змастити гірчицею. До речі, саме гірчиця надає цій страві особливу пікантність, яка мені дуже подобається.
- 10
Крок 10
І тепер акуратно кладемо наше м'ясо рівно в середину настилу з бекону та грибної пасти.
- 11
Крок 11
І акуратно згортаємо так, щоб м'ясо було щільно обгорнуте. Ставимо в холодильник на 20 хвилин.
- 12
Крок 12
Тим часом можемо розгорнути тісто так, щоб у нього можна було повністю загорнути наш рулет. Тепер кладемо його посередині тіста і змазуємо з усіх боків збитим яйцем.
- 13
Крок 13
Згортаємо конвертом і знову відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
- 14
Крок 14
Після закінчення часу виймаємо, за бажанням прикрашаємо — я без цього нікуди — і посипаємо крупною сіллю.
- 15
Крок 15
Тепер відправляємо наше м'ясо в розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування залежить від того, яким ступенем прожарки ви полюбляєте м'ясо. Наприклад, я пекла близько 20 хвилин, тому в мене воно вийшло з кров'ю. Але ви, звичайно, можете збільшити час приготування. Коли ви витягнете м'ясо з духовки, дайте йому постояти кілька хвилин. Адже якщо ви одразу почнете його різати, з нього витечуть усі соки. Ну а в цілому, все готове. Тож смачного!